los secretos del helado
Páginas: 2 (406 palabras)
Publicado: 13 de mayo de 2013
SINOPSIS
Es mucho más que un simple manual de heladería para heladeros. Es un libro eminentemente práctico para que todo profesional de la gastronomía en general (cocineros, pasteleros, heladeros,catering...) pueda elaborar el mejor helado posible, adaptado a sus propias necesidades y hasta a sus propios medios. Son muchos los elementos innovadores que aporta esta obra. Un análisis profundo detodas y cada una de las cuestiones relativas a los ingredientes, procesos de elaboración, temperaturas de servicio, conservación, transporte, exposición y venta, todos los helados posibles eimaginables, perfectamente englobados en familias, un lenguaje perfectamente comprensible, y un diseño ágil y dinámico, convierten este libro en una herramienta realmente impagable. Ángelo Corvitto, heladeroartesano, ha realizado una investigación a lo largo de todos estos años que le ha llevado a ser uno de los mejores en este sector. Se ha ganado la admiración de sus compañeros de oficio, de muchospasteleros y de muchos cocineros de restaurantes.
DATOS DEL LIBRO
Nº de páginas: 416 págs.
Editorial: VILBO EDICIONES Y PUBLICIDAD S.L.
Lengua: ESPAÑOL
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN:9788492244331
Año edicón: 2004
Plaza de edición: BARCELONA.
El helado es uno de los postres más apreciados por mayores y pequeños. Actualmente, ya podemos consumirlo durante todo el año, pero sería másinteresante aún poder crearlo y cocinarlo.
Angelo Corvitto nos invita a conocer los secretos de los helados a través de este libro. Con imágenes muy características, trucos y recetas, ingredientes yaromas, aprenderemos un poco más del maravilloso mundo de esta rama de la gastronomía.
El secreto del helado contiene más de cuatrocientas páginas e ilustraciones, así como 125 fórmulas para laelaboración de helados. Posee un precio un poco elevado, pero supone una inversión para los amantes de este producto. Además de todo esto, nos ofrece las diferentes técnicas, preparación de ingredientes:...
Es mucho más que un simple manual de heladería para heladeros. Es un libro eminentemente práctico para que todo profesional de la gastronomía en general (cocineros, pasteleros, heladeros,catering...) pueda elaborar el mejor helado posible, adaptado a sus propias necesidades y hasta a sus propios medios. Son muchos los elementos innovadores que aporta esta obra. Un análisis profundo detodas y cada una de las cuestiones relativas a los ingredientes, procesos de elaboración, temperaturas de servicio, conservación, transporte, exposición y venta, todos los helados posibles eimaginables, perfectamente englobados en familias, un lenguaje perfectamente comprensible, y un diseño ágil y dinámico, convierten este libro en una herramienta realmente impagable. Ángelo Corvitto, heladeroartesano, ha realizado una investigación a lo largo de todos estos años que le ha llevado a ser uno de los mejores en este sector. Se ha ganado la admiración de sus compañeros de oficio, de muchospasteleros y de muchos cocineros de restaurantes.
DATOS DEL LIBRO
Nº de páginas: 416 págs.
Editorial: VILBO EDICIONES Y PUBLICIDAD S.L.
Lengua: ESPAÑOL
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN:9788492244331
Año edicón: 2004
Plaza de edición: BARCELONA.
El helado es uno de los postres más apreciados por mayores y pequeños. Actualmente, ya podemos consumirlo durante todo el año, pero sería másinteresante aún poder crearlo y cocinarlo.
Angelo Corvitto nos invita a conocer los secretos de los helados a través de este libro. Con imágenes muy características, trucos y recetas, ingredientes yaromas, aprenderemos un poco más del maravilloso mundo de esta rama de la gastronomía.
El secreto del helado contiene más de cuatrocientas páginas e ilustraciones, así como 125 fórmulas para laelaboración de helados. Posee un precio un poco elevado, pero supone una inversión para los amantes de este producto. Además de todo esto, nos ofrece las diferentes técnicas, preparación de ingredientes:...
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