Los sentidos especiales

Los sentidos especiales
Los órganos de los sentidos especiales: olfato, gusto, vista, audición y tacto, constan de receptores que se encuentran alojados en su tejido epitelial; dichos receptores son células altamente especializadas
El sentido del olfato

Tanto el olfato como el gusto son sentidos que funcionan por mecanismos químicos; es decir, las sensaciones provienen de la interacciónde las moléculas con los receptores olfaticos y gustativos. Los impulsos nerviosos de ambos sentidos se propagan al sistema límbico (y también a centros corticales superiores) y es por ello que ciertos olores y sabores pueden despertar emociones intensas o evocar recuerdos.
Anatomía de los receptores olfatorios.
La nariz comprende entre 10 a 100 millones de receptores especializados en el olfatou olfacción. El epitelio olfatorio tiene un área de total de 5 cm cuadrados. Ocupa la parte superior de las fosas nasales, cubre la superficie inferior de la lámina cribosa y se extiende por el cornete nasal superior y la parte superior del cornete nasal medio. El epitelio olfatorio consta de tres tipos de células: receptoras olfatorias, sustentaculares y células madre basales
Los receptoresolfatorios, neuronas de primer orden de la vía olfativa, son bipolares y su puta expuesta es una dendrita en forma de perilla. Los sitios de transducción de este sentido son los vilio olfatorios que se proyectan desde la dendrita
Las células sustentaculares son unidades epiteliales cilíndricas de la mucosa que reviste a la nariz. Brindan sostén físico, nutrición y aislamiento eléctrico a losreceptores olfatorios, además de que ayudan a destoxificar los compuestos que tienen contacto con el epitelio olfativo.
El sentido del gusto
Al igual que la olfacción, el gusto es un sentido que funciona por mecanismos químicos. El gusto permite distinguir cuatro tipos principales de estímulos: agrio, dulce, amargo y salado. Todos los sabores como el chocolate, pimienta y café son combinaciones deesos cuatro, a los que se aúnan las sensaciones olfatorias acompañantes.
Anatomía de los receptores gustativos
Los receptores de las sensaciones gustativas se localizan en los botones gustativos. Estos, en número cercano a 10 000 en adultos jóvenes, se hallan principalmente en la lengua; aunque también en el paladar blando (porción posterior del techo de la boca), la faringe (garganta) y laringe;su número disminuye con la edad. Cada botón gustativo es una estructura oval que consta de tres tipos de células epiteliales: sustentaculares, gustativas (receptores) y basales
Las células sustentaculares rodean 50 células gustativas. Una sola microvellosidad larga de cada célula receptora, la pestaña gustativa, se proyecta hasta la superficie externa por el poro gustativo, que es la abertura delbotón gustativo. Las células basales, localizadas en la periferia del botón, cerca de la capa del tejido conectivo dan origen a las sustentaculares, que luego se convierten en células gustativas con vida promedio de unos 10 días.
Los receptores de ciertas partes de la lengua son más sensibles que otros a las sensaciones gustativas primarias. Los de la punta de la lengua lo son a las sustanciasdulces y saladas; los de la porción posterior, a los compuestos amargos y los de las caras laterales, las sustancias agrias.
La vía gustativa

Las fibras gustativas de primer orden se extienden desde los botones gustativos hasta tres nervios craneales. Los impulsos generados en los dos tercios anteriores de la lengua se transmiten a través de nervio facial; los del tercio posterior fluyen por elglosofaríngeo y los de la garganta e impulsos nerviosos llegan al bulbo raquídeo e hipotálamo y, otras, al tálamo. Luego, las fibras gustativas ascienden de la corteza cerebral, lo que origina la percepción consciente del gusto.
El sentido de la vista

Los ojos contienen más de la mitad de los receptores del cuerpo humano, y por si fuera poco una gran parte de la corteza cerebral se dedica...