Los siglos de nuevre

Clasificación de negocios gastronómicos
Restaurantes Clásicos
Estos tipos de restaurantes se caracterizan por reflejar y respetar el menú tradicional europeo, en su elaboración y su servicio. Supersonal se compone habitualmente de Chef de Alta Escuela, y en todos los casos posee un personal de ceremonial, integrados por Maitre, Sommelier y Comis entre otros.
Toda su ambientación es muyelegante y de buen gusto, haciendo hincapié en el confort y la estética. La mayoría tiene recepción, lobby o foyard, donde se puede permanecer mientras se verifica la reserva y/o se prepara la mesa que leha sido asignada al cliente. Por dirigirse a un público sumamente exclusivo y acostumbrado al tipo de restaurante clásico internacional, los valores que se pagan por cubierto, suelen ser muy altos.Los representantes en nuestro país no son muchos, podemos ubicarlos generalmente en las zonas de Recoleta, o en Hoteles.
Restaurantes Clásicos Ocasionales
Prácticamente no tienen diferencia con elanterior, pero hay una característica que sí los separa. El menú, que si bien es tradicional europeo, actualmente está fusionado con cocinas de autor y adaptados al gusto local de una carta más flexible.También cuenta con personal especializado y altamente capacitado, un ambiente sofisticado, y el precio del cubierto también está muy elevado.
Restaurantes Especializados
Su propuesta gastronómica ysu ambientación representan a una etnia o región (Italia, Armenia, China, etc.). En el caso de los temáticos se refiere a que su propuesta gastronómica responde a una propuesta en particular(parilla, pastas, mariscos, vegetariano). Si bien dentro de esta clasificación podemos encontrar establecimientos de muy buen nivel, la mayoría no puede representar fielmente su etnia. El precio del cubiertoes muy accesible para el público en general.
Restaurantes del tipo Tenedor Libre
El tenedor libre es una mezcla de autoservicio con un concepto muy moderno de despacho en islas o estaciones y en...