LOS TIPOS DE CHILE

El chile poblano es el nombre que se da en México a una de las variedades frescas del Capsicum annuum. También en estado fresco recibe en algunas regiones de México el nombre de chile ancho. EnAguascalientes y algunas regiones del Bajío recibe el nombre de chile joto y en Durango, chile corazón.
El chile poblano seco produce dos variedades. Se trata de los chiles mulatos y los chiles anchos. Ladiferencia entre ambos es de orden genético y se distinguen por su color y sabor. El chile ancho es rojizo a contraluz, y el mulato es café.
El chile poblano es una variedad de Capsicum que tiene unfruto muy grande y con bajo contenido de capsaicina, por lo que no es muy picante. Se le emplea intensivamente en la gastronomía mexicana, puesto que por su tamaño, es ideal para preparar chilesrellenos. Es el ingrediente principal de los chiles en nogada.
El chile cascabel es una de las distintas variedades del chile mirasol.
El chile mirasol cuenta con frutos de variados tamaños, colores ysabores; fresco, va del rojo al guinda, y seco recibe distintos nombres: chile cascabel, guajillo, catarino y costeño, entre otros.
Algunas poblaciones de México lo llaman chile bola, bolita ocanica cuando es fresco; de color verde cuando es inmaduro y rojo brillante al madurar, tiene un tamaño no mayor a 3 centímetros, y forma similar a una cereza (casi esférica).
El nombre de chile cascabel(también llamado trompito) lo recibe cuando está seco; entonces su color es café rojizo, de sabor discretamente picante, y obtiene su aroma característico una vez secado; debido a la cantidad desemillas que posee en proporción al tamaño y dada la forma del chile, cuando se le agita, produce el sonido de un cascabel.
Chile seco, también llamado Catarinita, inmaduro es de color verde y rojobrillante al madurar, y es rojo sepia cuando es seco, de forma ovalada con terminación en forma de punta, llega a medir entre 3 y 6 cm de largo y no más de 3 cm de diámetro, su piel es delgada y...