los topos

FICHA TECNICA DE PLATOS


NOMBRE DEL PLATO >
01- PARRILLADA TOP
INGREDIENTES >
2 lomo 150gr. c/u (lomo liso cat. V)
2/8 de pollo (tuto)
2 pulpa 150 gr. c/u (lomo vetado)
2 longanizas (s. Jorge)
1 cebolla chica
1 ½ papa cocida
2 agregado (arroz blanco, arroz chaufa o ensalada)

PROCEDIMIENTO
- Cocer todas las carnes en la plancha
- Picar cebolla a pluma y freírlas
- Aliñarbien las carnes durante su cocimiento (ají Panca)
- Retirar una vez cocidas las carnes



MONTAJE
- Poner las papas en mitades en la base del disco.
- Poner la cebolla frita en medio de la base de papas
- Cubrir la base de papas y cebolla con las carnes en forma de pirámide sin dejar espacios vacíos (el tuto debe quedar en la punta de la pirámide)
- Adornar un lado de la parrillada conhojas de apio y la punta con un aro de morrón.

OBSERVACIÓN
-el carbón del brasero debe ir bien prendido (al rojo vivo)

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NOMBRE DEL PLATO >
01- PARRILLADA TOP
INGREDIENTES >
2 lomo 150gr. c/u (lomo liso cat. V)
2/8 de pollo (tuto)
2 pulpa 150 gr. c/u (lomo vetado)
2 longanizas (s. Jorge)
1 cebolla chica
1 ½ papa cocida2 agregado (arroz blanco, arroz chaufa o ensalada)

PROCEDIMIENTO
- Cocer todas las carnes en la plancha
- Picar cebolla a pluma y freírlas
- Aliñar bien las carnes durante su cocimiento (ají Panca)
- Retirar una vez cocidas las carnes



MONTAJE
- Poner las papas en mitades en la base del disco.
- Poner la cebolla frita en medio de la base de papas
- Cubrir la base de papas ycebolla con las carnes en forma de pirámide sin dejar espacios vacíos (el tuto debe quedar en la punta de la pirámide)
- Adornar un lado de la parrillada con hojas de apio y la punta con un aro de morrón.

OBSERVACIÓN
-el carbón del brasero debe ir bien prendido (al rojo vivo)

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NOMBRE DEL PLATO >
01- PARRILLADA TOP
INGREDIENTES >2 lomo 150gr. c/u (lomo liso cat. V)
2/8 de pollo (tuto)
2 pulpa 150 gr. c/u (lomo vetado)
2 longanizas (s. Jorge)
1 cebolla chica
1 ½ papa cocida
2 agregado (arroz blanco, arroz chaufa o ensalada)

PROCEDIMIENTO
- Cocer todas las carnes en la plancha
- Picar cebolla a pluma y freírlas
- Aliñar bien las carnes durante su cocimiento (ají Panca)
- Retirar una vez cocidas las carnesMONTAJE
- Poner las papas en mitades en la base del disco.
- Poner la cebolla frita en medio de la base de papas
- Cubrir la base de papas y cebolla con las carnes en forma de pirámide sin dejar espacios vacíos (el tuto debe quedar en la punta de la pirámide)
- Adornar un lado de la parrillada con hojas de apio y la punta con un aro de morrón.

OBSERVACIÓN
-el carbón del brasero debeir bien prendido (al rojo vivo)

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NOMBRE DEL PLATO >
01- PARRILLADA TOP
INGREDIENTES >
2 lomo 150gr. c/u (lomo liso cat. V)
2/8 de pollo (tuto)
2 pulpa 150 gr. c/u (lomo vetado)
2 longanizas (s. Jorge)
1 cebolla chica
1 ½ papa cocida
2 agregado (arroz blanco, arroz chaufa o ensalada)

PROCEDIMIENTO
- Cocer todas lascarnes en la plancha
- Picar cebolla a pluma y freírlas
- Aliñar bien las carnes durante su cocimiento (ají Panca)
- Retirar una vez cocidas las carnes



MONTAJE
- Poner las papas en mitades en la base del disco.
- Poner la cebolla frita en medio de la base de papas
- Cubrir la base de papas y cebolla con las carnes en forma de pirámide sin dejar espacios vacíos (el tuto debe quedar enla punta de la pirámide)
- Adornar un lado de la parrillada con hojas de apio y la punta con un aro de morrón.

OBSERVACIÓN
-el carbón del brasero debe ir bien prendido (al rojo vivo)

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NOMBRE DEL PLATO >
01- PARRILLADA TOP
INGREDIENTES >
2 lomo 150gr. c/u (lomo liso cat. V)
2/8 de pollo (tuto)
2 pulpa 150 gr. c/u (lomo...