LOS TUBÉRCULOS

LOS TUBÉRCULOS
La raíz etimológica de tubérculo se encuentra en el término latino tubercŭlum. El concepto suele emplearse en la botánica para hacerreferencia al sector ensanchado de una raíz o de un tallo subterráneo donde la planta almacena nutrientes.
Los tubérculos son muy importantes para la alimentación delser humano. La papa (también conocida como patata), la batata (que, en algunos países, se llama papa dulce, camote o boniato), la mandioca (denominada ademástapioca o yuca) y la zanahoria son algunos de los principales tubérculos que se consumen como alimento.
La papa, por ejemplo, es un tubérculo nativo del continenteamericano. Consumida por los aborígenes locales, los europeos conocieron la papa al llegar por primera vez a América. De este modo, el tubérculo viajó a Europay su consumo se expandió por todo el mundo. La papa puede ingerirse hervida, frita o cocinada en horno, tanto caliente como fría.
La batata, por su parte, esoriginaria de zonas tropicales de América. Este tubérculo también se consume cocinado en horno, frito o hervido pero, a diferencia de la papa, se utiliza ademáspara elaborar dulces.
En cuanto a la mandioca, es popular sobre todo en la gastronomía de algunos países latinoamericanos. En ocasiones, se emplea para reemplazara la papa.
Cabe destacar que el concepto de tubérculo se usa en la zoología para nombrar a la prominencia que aparece en el dermatoesqueleto de algunosanimales. Para la medicina, por otro lado, un tubérculo es un desarrollo morboso que primero es duro y después se asemeja al pus.
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