los valores

“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria“

Tema:
PRODUCCIÓN DE CARNES Y LACTEOS


Curso: Geografia económica inter.
Docente: Teodoro Apaclla
Facultad: Administracion de neg.
Ciclo: VIII
Integrantes: Mercedes Paredes Huanio.
Chris Estrella Valerio.
Liz K. Pinedo yahuarcani.
Priscilla Robalino Linares.
Ledgar Daza Dias.Pucallpa-Perú
2013.


INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo realizado nos explayaremos a todo lo referido en la producción, comercio y consumo de carne y leche en todo el mundo, la cual para la producción de una buena carne de calidad constituye un largo proceso que se inicia en los rodeos de cría y termina en la mesa familiar , para lo cual el objetivo es que lacarne de los animales se encuentre en buen estado y tenga un buen tejido muscular de calidad para el consumo de los comensales y de esta forma cumpla con las expectativas y necesidades, como de igual manera se refiere a los lacteos. Como también nos enfocaremos en los principales países productores de carne y de leche dentro de ello se encontraran cuales son los paices que mas producen yconsumen carne y leche, y el porcentaje de su producción.

PRODUCCION DE CARNES Y LACTEOS

1. CARNES
El término carne alude a los tejidos musculares procedentes de animales.  La carne es uno de los alimentos esenciales dentro de la dieta humana .

1.2. Tipos de carnes

1.2.1. Carnes rojas: estas deben su color rojizo cuando están crudas al pigmento llamado mioglobina y siempre provienende mamíferos. Dentro de este grupo se encuentran: carne de vaca, carne de cerdo, carne de caballo, etc.
1.2.2. Carnes blancas: que poseen colores blanquecinos o pálidos al encontrarse crudas y pueden provenir de aves, peces :carne de pollo, pescado conejo, etc.

1.3. Nutrición de las carnes.
Contenido Nutricional de ciertas carnes
en 110 g
Fuente
kcal
proteína
carbohidratos
grasa
Pescado110–140
20–25 g
0 g
1–5 g
pechuga de pollo
97
22 g
0 g
1 g
cordero
250
30 g
0 g
14 g
filete (vaca)
275
30 g
00 g
18 g
T-bone
450
25 g
0 g
35 g









1.4. Consumo mundial de carnes
La cantidad de carne consumida en cada país depende en gran medida de las condiciones sociales, económicas y políticas, creencias religiosas, influencia geográfica, etc. El consumo de carneen el mundo va creciendo a medida que va creciendo la población mundial, consumiéndose cada vez más carne por cabeza. Este efecto, por ejemplo, se puede ver al examinar la composición de las recetas del siglo XIX que la carne se empleaba en "pequeñas cantidades" para saborizar los platos, con la excepción de las recetas de la alta sociedad. El consumo mundial de carne en 2004 se distribuye de lasiguiente forma: el cerdo alcanzó al 38%, el consumo de aves el 30% y el de ternera un 25%, siendo el de óvidos aproximadamente un 7%. Este consumo hace que se considerara que una persona que vive en un país desarrollado consumiese cerca de 30 kilos de carne por año.

1.5 Los mayores productores de carne en el mundo
Los mayores productores de carne en el mundo
 Rank 
País
 Producción 
(enTsd. t)
 Rank 
país
 Producción 
(en Tsd. t)
   1
 China    
72.640
   13
 Australia   
3.751
   2
 Estados Unidos   
38.852
   14
 Polonia   
3.266
   3
 Brasil   
19.919
   15
 Reino Unido   
3.212
   4
 Alemania   
6.758
   16
 Japón   
3.006
   5
 Francia   
6.319
   17
 Filipinas   
2.405
   6
 India   
6.032
   18
 Vietnam   
2.375
   7
 España   5.726
   19
 Países Bajos   
2.278
   8
 Rusia   
5.138
   20
 Indonesia   
2.132
   9
 México   
5.058
   21
 Dinamarca   
2.121
   10
 Canadá   
4.533
   22
 Pakistán   
1.985
   11
 Italia   
4.153
   23
 Sudáfrica   
1.853
   12
 Argentina   
3.951
   24
 Tailandia   
1.774

El consumo de carne suele ser elevado en los países productores y es mayor el de...