Los Vinos

MUNDO - ITALIA
Las regiones donde se cultiva el vino son : Pia Monte, Veneto, Friul, Toscana, Emilio Romaña, Apulia y Las Islas de Sicilia y Cerdeña.Aunque los vinos italianos son conocidos y consumidos mundialmente, las uvas que regularmente se utilizan para producir esos vinos por regla general no se cosechan fuera de Italia. La uva que más se cosecha y utiliza en Italia es la Sangiovese, (esla utilizada para los vinos Chianti) seguida por la Nebbiolo (la que se utiliza para hacer los famosos Barolos). Otras uvas utilizadas pero menos conocidas son la Nebbiolo Aglianico, Dolcetto, Canaiolo, Garneaga, Trevino, Corvine, Nero d’Avola, y la Barbera, entre otras. Aunque existen cientos de variedades de uvas “criollas” éstas mayormente se utilizan como complemento de las uvas principales,o para producir vinos artesanales los cuales son consumidos localmente. Las uvas “internacionales” como la Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, y otras, se cultivan en menor escala y se utilizan mayormente para mezclarlas con la Sangiovese o la NebbioloLos países miembro de la Unión Europea tienen que respetar esta distinción. El organismo responsable de las apelaciones francesas, de vino o deotros productos, es el INAO (Institut National des Appellations d'Origine: Instituto Nacional de las Denominaciones de Origen), bajo tutela del ministerio francés de agricultura y pesca (Ministère de l'agriculture et de la pêche). La clasificación de las denominaciones de vinos franceses es, pues, la siguiente: * Vinos de mesa * Vino de mesa de los países de la Unión Europea: el mostoproviene de una mezcla proveniente de diferentes países de la Unión * Vino de mesa de Francia: la uva proviene exclusivamente de Francia * Vinos de país (son oficialmente una categoría de vinos de mesa) * Vino de país departamental: producido en un departamento, como el vin de pays de l'Aude * Vino de país local: o "de zona", producido en un territorio más restringido que eldepartamento: un nombre de lugar, unas laderas... * Vino de país regional: producido en una "región" en el sentido no administrativo, como los vins de pays Portes de Méditerranée * VQPRD (VCPRD en español) * AOVDQS: Appellation d'Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure (Denominación de Origen Vino Delimitado de Calidad Superior). Muy a menudo un trampolín hacia la AOC. *AOC: Appellation d'Origine Contrôlée (Denominación de Origen Controlada). * AOC genérica (como las AOC Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Beaujolais...) * AOC regional (como las AOC Coteaux du Tricastin, Côtes du Forez, Médoc...) * AOC municipal (como las AOC Chablis, Margaux, l'Étoile, Cassis...)
Hay además, dentro de las AOC, un sistema interno que distingue entre "Crus","Premiers crus", "Grands crus" u otras designaciones, pero difiere según la región. Se habla también de crus refiriéndose a dos cosas distintas. En general, se entiende por cru un viñedo de calidad superior, un pago o terruño, que es el sentido que tiene dentro de los vinos AOC Grand cru y lo que el diccionario de la Academia define como «Distrito determinado de tierras o heredades, especialmente deviñas u olivares». En Borgoña, grand crus y premiers crus son propiedad de varios, mientras que en Burdeos un cru es una propiedad individual. Cru también forma parte de expresiones como vin du cru, en el sentido de vino del país o también es vino de cru el de crianza, que debe madurar primero en barrica y luego en botella.[editar] Criterios de clasificación del vino francés * Según el color (enfrancés la robe, literalmente "el vestido") * Vin blanc (vino blanco) * Vin rouge (vino tinto) * Vin rosé (vino rosado) * Vin gris (vino gris) * Según la proporción de azúcares naturales (vinos tranquilos) * Vin sec (vino seco, menos de 2g de azúcar por litro de vino) * Vin demi-sec (vino semiseco, entre 2g y 30g de azúcar por litro de vino) * Vin moelleux...