Los Vinos

Fundación Universitaria del Área Andina
Análisis Sensorial y de Productos





Historia del vino


Laura Carolina Bilbao Rodríguez





Presentado a:
Román correa





Bogotá D.C
08/04/2013



Contenido
Introducción a la historia del vino…………………………3
Origen del vino………………………………………………4
El vino y la religión………………………………………….7
Vino en Egipto………………………………………………12
Los fenicios y elvino……………………………………….15
Vino en Grecia………………………………………………17
Vino en Roma………………………………………………19
Vino en España……………………………………………21
Vino en Francia…………………………………………….23
Vino en Alemania…………………………………………..25
Personajes relacionados con el vino…………………….27
Carlomagno…………………………………………………31
Vino en la actualidad………………………………………33
Clasificaciones del vino……………………………………34
Colores………………………………………………………37
Tipos de vino……………………………………………….38
Proceso de elaboración delvino………………………….41
Vino blanco…………………………………………………...44
Vino rosado………………………………………………….45
Vino tinto…………………………………………………….45
Cepas
Carmenere………………………………………………….46
Malbec………………………………………………………48
Cabernet Savignon………………………………………..50
Merlot……………………………………………………….52
Degustación del vino ………………………………………54
Catas………………………………………………………….56
Datos sobre el vino…………………………………………58Bibliografía…………………………………………………..62














Introducción a la historia del vino
El vino es una bebida alcohólica elaborada por fermentación del jugo, fresco o concentrado, de uvas. Su nombre proviene de la variedad ‘Vitis Vinifera’ que es la variedad de uva de la que descienden la mayoría de las utilizadas para la elaboración de vinos, y las primeras en ser utilizadas para ello. Las características del vino las dan los factores que afectan a sus viñedos, asaber: región con clima, suelo y topología, más los cuidados que le den los productores que lo elaboran. Es sabido que una uva que crece en un determinado lugar y produce un determinado vino, llevada y cultivada en otro lugar, producirá un vino con características distintas. La historia del vino está, irremediablemente, ligada a la propia historia de la humanidad, manteniendo un sitio especial paragran parte de las culturas actuales y, sufriendo los mismos alti-bajos y crisis sufridas por la humanidad a lo largo del tiempo.
El vino de la antigüedad no se parecía en sabor a lo que actualmente se conoce, de hecho, la mayoría de las civilizaciones bebían el vino mezclado con leche y miel para “mejorar el sabor”. Los judíos, por respeto a Dios, eran los únicos que bebían el vino (wainu, en hebreo)al natural, como se hace en la actualidad. La historia del vino es tan antigua como los orígenes de la civilización misma. Aparentemente, los pueblos nómadas de hace más de 6,000 o 7,000 años ya elaboraban vino a partir de uvas silvestres. Cuando las tribus nómadas se volvieron sedentarias, la vid, al igual que el higo, el trigo y los olivos, constituyó uno de los primeros cultivos del hombre. Laexistencia de cultivos de vid en Egipto y Mesopotamia antes del 4,000 a.C. y en el Egeo antes del 2,500 a.C. es absolutamente comprobable, tenemos indicios de que desde el 6,000 a.C. ya se practicaba en Medio Oriente la viticultura aunque a un nivel muy rudimentario aún. Al norte del Cáucaso, en lo que actualmente es Georgia y Armenia, se encontraron las primeras herramientas conocidas para laelaboración de vino, mismas que datan del quinto y sexto milenio a.C. En la antigua Persia (Irán) se descubrieron también herramientas, pero estas datan del 4,000 a.C. Hay quienes sostienen que el origen está en Asia Central, mientras otros aseguran que su origen es europeo, donde existía ya en las épocas terciaria y cuaternaria. Lo claro es que el vino era conocido en todos los pueblos antiguos,desde la India, pasando por Egipto hasta la Galia y España. La revelación del proceso de esa elaboración se atribuye a Osiris, entre los egipcios, y a Dionisio, entre los griegos. Por su parte los hebreos dicen que fue Noé el primero en cultivar la vid y el vino ha ocupado entre ellos un lugar relevante en sus ritos y costumbres,...