Los Viñedos y Vino En Mexico

El Vino y los viñedos de México
Debemos remontarnos a la época prehispánica de México. En sus tierras  ya existían viñedos de uvas salvajes, conocidas como cimarronas y los aztecas utilizaban sujugo, mezclado con miel y fruta silvestre, haciendo así una especie de vino que llamaron acachul. Esta bebida se sigue consumiendo en ciertas partes del país.
Cuando llegaron los Ibéricos a América,necesitaban el vino como parte fundamental de su ingesta. Y los misioneros lo requerían para oficiar misa. Importando así las uvas europeas y produciendo vino en La Nueva España. Primero cosecharon en lacapital del virreinato, Guanajuato, Querétaro y San Luis Potosí.
Con el paso del tiempo la producción de vinos mexicanos se destacaron en los Estados de Baja California, Aguascalientes, Coahuila,Querétaro y Zacatecas, donde la mayor producción se da principalmente en el Valle de Guadalupe gracias a sus características climáticas.
Hernán Cortés, gobernador de Nueva España, ordenó en 1524 quecada colono debía plantar 1,000 pies de vid por cada cien indígenas. En 1539 el capitán Francisco de Urdiñola estableció la bodega vinícola de la Hacienda de Santa María de Parras, en Coahuila. Despuésde este gran auge, la corona española temió que los vinos de la Nueva España compitieran contra los producidos en España, por lo que prohibió sembrar viñas en México, aunque permitió seguir utilizandolos viñedos que ya existían. Los misioneros se negaron a acatar esta disposición y continuaron produciendo vinos en la Nueva España, aunque a menor escala.
A principios del siglo XX, la producciónde vino en el mundo estuvo severamente afectada por los conflictos políticos y guerras, teniendo adulteración, fraude y sobreproducción.
A partir de 1970 los vinos mexicanos mejoraron gracias a lacreación de asociaciones de vitivinicultores, una mejor calidad de vida, esfuerzos comerciales de las grandes marcas y la correcta selección de variedades de uvas.

Algunas de las variedades de...