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CRÓNICA
La elaboración del chocolate
Podríamos empezar diciendo: ¿Qué es el chocolate? Muchos de nosotros lo damos por conocido, en donde la gente podría decir: “Sí, es delicioso”, “Me encanta”,“Tiene un sabor espectacular”, etc. Pero en realidad solo poca gente lo conoce profundamente.
Es un producto mundial y muy fácil de conseguir, pero, ¿se han puesto a pensar de donde proviene o como sehace? Enseguida les hablaremos un poco sobre todo lo que está detrás de la “barrita” de chocolate que tanto nos gusta, que en lo personal a mi me encanta el chocolate.
El chocolate proviene delcacao (Theobroma cacao L.), el cacao es una semilla que proviene de arboles que están situados en regiones tropicales de Mesoamérica, África Occidental (Ghana y Costa de Marfil, Nigeria), el SuresteAsiático y Sudamérica.
En los países mencionados con anterioridad se desarrollan las fases iniciales de procesado del cacao, que son la fermentación y el secado, para después se transporte a los paísesproductores de chocolate. La industria chocolatera tiene diversas máquinas que hacen el cacao en chocolate, dichas máquinas hacen procesos tales como: horneado, desmenuzado, mezclado y prensado delcacao. El chocolate se ofrece al mercado en distintas presentaciones que pueden ser desde el cacao en polvo hasta el chocolate ya elaborado.
El proceso para convertir el cacao en chocolate es un pococomplejo, pero no difícil de explicar, primero que nada los obreros deben de elegir los cacaos que se vean estables, y a estables nos referimos que no tengan manchas, cortaduras, quemaduras, etc.Después se pasa a la máquina que los hidrata para después secarlos y hacerlos polvo, una vez que está hecho polvo el cacao empieza lo más “bonito”, el chocolate. Al mezclar el cacao con manteca, mantequilla,azúcar y otros aditamentos para su conservación se revuelven hasta hacer una mezcla homogénea que huele tan rico que serías capaz de meterte y bañarte en ella.
Esa mezcla que se logró se...