Loteria de Musica
Páginas: 2 (470 palabras)
Publicado: 8 de julio de 2013
Licenciatura en Gastronomía
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
“REPORTE DE PROYECTO DE EQUIPO”
INTRODUCCIÓN
En toda cocina es esencial que se cuentecon todos equipos que se utilicen según la necesidad de los platillos o preparaciones que se realicen.
Siguiendo lo anterior, en las cocinas de la Universidad de Ixtlahuaca CUI se realizandiversas preparaciones y en muchos casos no se cuenta con los equipos necesarios para realizar correctamente la actividad.
El siguiente trabajo trata de satisfacer una necesidad que, específicamente, esla falta de equipo para temperar chocolate o preservación de alguna preparación.
JUSTIFICACIÓN
Este equipo fue pensado en la necesidad que setiene en esta escuela, específicamente en la cocina de repostería, ya que no se cuenta con suficientes parrillas, es por ello que con este utensilio se resolvería en gran medida este problema porque seconecta a la red eléctrica y se reduce el amontonamiento de personas en las parrillas.
DESCRIPCIÓN
Cuenta con un chafer, de 23.6cm. x 30.78 x 15.24, al cual se le añadirá una resistencia para quecaliente el agua, también se le insertará una rejilla, la cual será la base para poder colocar un bowl, este será calentado con el vapor que se crea.
Este equipo sirve, por ejemplo, para temperar elchocolate, realizar un Sabayón, un Ganache o ser utilizado para baño maría.
CLASIFICACIÓN
Es equipo menor semifijo de conducción de calor.UTENCILIOS
1.- Como lo muestra la siguiente imagen se necesitó en chafer de 23.6cm. x 30.78 x 15.24 de acero inoxidable.
2.- Bowl de aluminio, con medidas de25cm. de diámetro x 8cm. de profundidad.
3.- Una resistencia de acero.
FUNCIONAMIENTO
Sobre el chafer se le colocó una lámina de acero inoxidable a la cual se le hizo una abertura...
Licenciatura en Gastronomía
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
“REPORTE DE PROYECTO DE EQUIPO”
INTRODUCCIÓN
En toda cocina es esencial que se cuentecon todos equipos que se utilicen según la necesidad de los platillos o preparaciones que se realicen.
Siguiendo lo anterior, en las cocinas de la Universidad de Ixtlahuaca CUI se realizandiversas preparaciones y en muchos casos no se cuenta con los equipos necesarios para realizar correctamente la actividad.
El siguiente trabajo trata de satisfacer una necesidad que, específicamente, esla falta de equipo para temperar chocolate o preservación de alguna preparación.
JUSTIFICACIÓN
Este equipo fue pensado en la necesidad que setiene en esta escuela, específicamente en la cocina de repostería, ya que no se cuenta con suficientes parrillas, es por ello que con este utensilio se resolvería en gran medida este problema porque seconecta a la red eléctrica y se reduce el amontonamiento de personas en las parrillas.
DESCRIPCIÓN
Cuenta con un chafer, de 23.6cm. x 30.78 x 15.24, al cual se le añadirá una resistencia para quecaliente el agua, también se le insertará una rejilla, la cual será la base para poder colocar un bowl, este será calentado con el vapor que se crea.
Este equipo sirve, por ejemplo, para temperar elchocolate, realizar un Sabayón, un Ganache o ser utilizado para baño maría.
CLASIFICACIÓN
Es equipo menor semifijo de conducción de calor.UTENCILIOS
1.- Como lo muestra la siguiente imagen se necesitó en chafer de 23.6cm. x 30.78 x 15.24 de acero inoxidable.
2.- Bowl de aluminio, con medidas de25cm. de diámetro x 8cm. de profundidad.
3.- Una resistencia de acero.
FUNCIONAMIENTO
Sobre el chafer se le colocó una lámina de acero inoxidable a la cual se le hizo una abertura...
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