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INGREDIENTES

1 pierna de cerdo de 5 a 6 libras.
2 cucharadas de achiote en pepa.
4 cucharadas de sal.
1/2 taza de agua.
10 dientes de ajo.
1/2 taza de cebolla.
2 cucharadas de jugo de limón.
2 cucharadas de orégano.

PREPARACION

Separe toda la grasa que está adherida a la carne y 
frótela con el jugo de limón y 2 cucharadas de sal y deje en reposo por 2 horas.

Ponga el vaso dela licuadora con el agua, el achiote, el orégano, la sal, el ajo, la cebolla, licúe por 4 minutos hasta que se haya formado una pasta. Pinche con un cuchillo y frote con esta preparación, procure introducir el aliño en las incisiones.

Caliente el horno a 350° y ase la carne hasta que esté bien dorada, para comprobar si está cocido pinche la carne en el centro y deberá salir un líquidocristalino.

Calcule media hora por libra de carne, para su cocción.
Puede barnizarlo con un poco de mermelada de melocotón licuada y calentada al baño de María. Luego haga unos pequeños cortes no muy profundos formando cuadrados y decore con cerezas y pedacitos de piña calada. 

Pierna de puerco con manzana
Esta es una receta de mi mamá, quien la prepara cuando se reune la familia los domingos o enfiestas donde uno tiene que dar a comer a muchos invitados como Navidad!.
Pierna de puerco con manzana para 6 personas:
* 1 1/2 kilo de pierna de puerco limpia de grasa
* 1 cebolla grande finamente picada
* 4 manzanas peladas, deshuesadas y cortadas en gajos
* 2 dientes de ajo finamente picados
* Una cucharita de salvia (desidratada o fresca)
* 1 1/2 tazas de vino tinto* 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen Iliada
* Pimienta recién molida y sal al gusto
Primero tomamos nuestra pierna, la secamos bien con papel absorbente y con un hilo para hornear atamos nuestra pierna.

En una cacerola calentamos el aceite y ponemos la pierna hasta dorar bien por todos lados. Sacamos la pierna y ponemos la cebolla, las manzanas y los ajos a cocinar. Cuandoveamos que la manzana empieza a suavizar añadimos de nuevo la pierna, agregamos la salvia y el vino.
Lo dejamos hervir 10 minutos y cuando se evapora el alcohol lo tapamos. Lo dejamos cocinar hora y media a fuego medio. Cuando esté cocinado retiramos la pierna de la cacerola y la dejamos reposar 15 minutos, después quitamos el hilo y  cortamos la pierna en rebanadas.
Para preparar la salsa, vaciamostodo lo restante de la cacerola en la liquadora y licuamos. Servimos la pierna en un recipiente y ponemos la salsa por encima.
Mi mamá sirve este platillo con arroz blanco con verduras mixtas o con papas al horno. Mi complemento preferido es un puré de papas casero con un toque de aceite de oliva por encima.
Kali Orexi! Buen Provecho!
Salsa Gravy |
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Porciones / número de personas: 4Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil

Introducción:
Salsa Gravy o Salsa de carne, es una deliciosa salsa para acompañar carnes, pure de papa y otros 
esta salsa la han probado en el pure de papa de los riquisimos y famosos pollos kentucky, la receta del gravy que 
a continucion les muestro no se si sea de la famosa recetade estos pollos pero es igual de rica. bye y provecho. 
(la pueden acompañar con el delicioso la deliciosa receta del Rib Eye que he ingresado aqui 
en mundorecetas.com, mandame tus comentarios) 

Ingredientes:
4 cucharadas de harina 
2 pizcas de sal 
3 cucharadas de mantequilla o grasa de carne de res 
1 pizcas de pimienta negra molida 
2 tazas de jugo de carne asada o agua 
1/2 taza deleche condensada 

Instrucciones:Agregar todo exepto la totalidad de la harina en un olla pequeña o un sarten hondo pequeño calentando a fuego medio bajo, mezcle bien y agregue poco a poco la harina hasta que espese un poco y al burbujear durante un minuto apagar y listo
bañe con esta salsa sus carnes y pures | |

Se llama gravy
Se asa un trozo de carne de res, cerdo o pavo, luego se...