Loxicha

SAN AGUSTÍN LOXICHA, POCHUTLA, OAX.
EL CAFÉ
San Agustín Loxicha perteneciente a la región de la costa a 6 horas de Oaxaca de Juárez su mayor producción en este lugar es el café.
El café que acada noche o mañana tomamos tiene un gran proceso a seguir:
Todo empieza desde la siembra de estos cafetales son matas pequeñas, que surgen de la caída del café de las matas grandes por causa de unamala forma de pizca o bien de los pájaros o ardillas que tiran el café al comer y probar solo el dulce de este y así surgen estas pequeñas matas de café, que son arrancadas desde la raíz paratraspasarlas y sembrarlas en cajetes (hoyos), para obtener la primera cosecha es necesario esperar tres años entonces se le conoce como plantilla este nombre es porque los cafetales aun no son adultos es a los10 años cuando se convierten en cafetales adultos y dura hasta que el dueño cafetalero lo quiera, solo que cada año tiene menos café en las matas, para obtener siempre una buena cosecha es necesariofertilizar los cafetales, esto se hace en la pata de los cafetales y se depositan entre 3 a 4 cucharadas soperas de fertilizante esto es para que cada año exista buena producción y siempre café deprimera.
La cosecha de café es en los meses de diciembre, enero y febrero hay ocasiones que dura hasta el mes de marzo.
CAFÉ BOLA:
Es el que aun se encuentra en la mata (árbol) este es pizcado(cosechado) por personas que son conocidos como mozos ellos llevan una canasta donde es depositado el café en el cuello llevan atado el cordón de la canasta que cae hasta el abdomen de la persona, un solomozo (trabajador) cosecha de 15 a 20 canastas al día el color de este café es rojo a los mozos se le paga por cada lata de café pizcado una lata de café contiene de 3 a 4 canastas una ves terminadoun día de pizca es despulpado ( esto quiere decir que es descascarado el café) esto se hace con una despulpadora es una maquina que al depositar el café de bola es descascarado para convertirlo en...