Lubricante Convencional vs Grado Alimenticio

LUBRICANTE
CONVENCIONAL VS
GRADO ALIMENTICIO
Q.F.B. Rosa María Alcántara Gómez

AÑO

EMPRESA

PRODUCTO

CANTIDAD
DEVUELTA

1966

Jennie-OFoods

Salsa para
pavos

4,740 librasSmithfield
Foods

Jamón
ahumado
deshuesado

1998

2000

2000
2002

2002

490,000
libras

CONTAMINACIÓN PROBLEMAS

Grasa
Aceite para
engranes

*Mal sabor
*Ardor en
gargantaa 3h
de ingerirlo

Pavo
rebanado

86,000
libras

Contacto con
lubricante no
alimenticio

olor y sabor
extraño
desordenes
intestinales
temporales

Heinz

Alimento
para bebépresencia de
sust. tóxica

aceite mineral

olor a
alquitrán

Big Thirst

Refrescos

1 embarque

lubricante

Irritación

N.E.

N.E.

¾ de Litro
Leche en
1,100
lubricante
polvotoneladas partículas finas de
hierro
Q.F.B. Rosa María Alcántara Gómez

leche con
coloración
gris pálida.
2

¿POR QUE NOS INTERESA?
-Perdida
económica
importante
-Los
productosdefectuosos llegaron al
cliente.
-El defecto requirió de
investigación (afectando
el prestigio).
-Problemas a la salud
del paciente.
Q.F.B. Rosa María Alcántara Gómez

3

RETOS
Los lubricantesdeben:
• Controlar fricción, desgaste, corrosión, calor y formación de
depósitos.
• Tener bombeabilidad, estabilidad (a la oxidación, a la
hidrólisis y térmica).
• Resistir degradación y afectacióncuando esté en contacto
con producto, agua (incluyendo vapor) y bacterias.

Q.F.B. Rosa María Alcántara Gómez

4

RETOS
Desafortunadamente,
muchas de las materias
primas utilizadas en laformulación
de
lubricantes que hacen
frente a estos desafíos, no
son
permitidas
en
aplicaciones alimenticias
por razones de seguridad.

Q.F.B. Rosa María Alcántara Gómez

5

CATEGORÍASY DEFINICIONES DE
GRADO ALIMENTICIO
Son lubricantes para equipos
en plantas procesadoras de
alimentos. Se dividen 3
categorías basadas en la
probabilidad de contacto con
producto.
El USDA...