lucas

Trabajo Práctico N°1 - Seguridad e Higiene

1) Indique para cualquiera de estos pasos.
A) Donde deja la mercadería el repartidor.
B) Donde ubica la mercadería la persona que lo recibe.
C) Enque forma la condiciona y la almacena.
D) Cuanto tiempo ha transcurrido desde la entrega de la mercadería hasta que se la ordena.

2) Porque es importante programar y planificar la entrega de lamercadería.
3) Realice una lista de alimentos perecederos y no perecederos. Elija 4 diferentes y escriba cual guardaría primero, en que lugares y porque.
4) Establezca las operaciones a seguir paraelaborar una preparación desde la recepción de la materia prima hasta la obtención del producto.

1) A) El repartidor debe dejar la mercadería en el área preparada y destinada para su recepciónB) Una vez recibida la mercadería se seleccionan los alimentos, los perecederos frescos en la heladera, los congelados en el freezer, los de temperatura ambiente en estantes secos y porúltimo los no perecederos en alacenas
C) Primero los frescos, luego los congelados, los de temperatura ambiente y los no perecederos
D) Los perecederos frescos deinmediato a la heladera para que no pierda la cadena de frio, una vez guardados los frescos coloco los congelados en el freezer, luego comienzo con los de temperatura ambiente y por último los noperecederos.

2) Para tener un control sobre la mercadería y alimentos y no tener contaminación de la misma y por otra parte para no tener pérdidas económicas.

3) Perecederos: Carne,pescado, leche, fiambre, frutas, verduras, ricota, levadura, manteca, etc.
No perecederos: Fideos secos, azúcar, enlatados, sal, arroz, mermelada, etc.
1° - Leche: enla heladera para que no pierda la cadena de frio
2° - Pescado: en el freezer ya que al estar congelado tarda mas en perder la cadena de frio
3° - Mermelada: en...