Lucero

Receta para preparar un arroz con pollo
Necesitarás:
* 1 pollo picado en presas pequeñas
* 2 chuletas ahumadas grandes picadas en daditos
* 6 tiras de tocineta picadas en cuadritos* 2½ tazas de arroz
* 1 cebolla grande cortada en daditos
* 1 cebollín picado fino
* 1 pimentón rojo grande sin semillas y picado en cuadritos
* 2 ajíes dulces rojos sin semillas ypicados finito
* 5 dientes de ajo machacados y picados
* ¾ taza de maíz dulce tierno
* ½ taza de zanahoria cortada en cubitos
* ½ taza de vainitas tiernas picadas
* ½ taza de aceite* 2 cubitos de pollo
* 2 cucharadas de onoto en polvo
* ½ taza de agua caliente
* 1 cucharada de polvo de adobo
* - sal y pimienta negra al gusto
¿Cómo se prepara?
Se usa unasartén grande (paellera) o sartén eléctrico en donde quepan los ingredientes y el líquido (unos tres a cuatro litros en total) y que tenga tapa; en él se harán todas las operaciones. Diluya los cubitos yel polvo de onoto en el agua caliente, ponga las cinco tazas de cerveza en un recipiente, agregue la mezcla de cubitos y onoto.
Sazone el pollo con el polvo de adobo, poca sal y pimienta. Monte elsartén calentando el aceite a fuego alto, y se procede a dorar el pollo, las chuletas y el tocino (en ese orden) al estar listos se escurren bien y se apartan.
A continuación reducimos la llama afuego medio, se coloca el pimentón, se espera de dos a tres minutos revolviéndolo, y luego, la cebolla, el ajo, el cebollín y los ajíes, revolviendo constantemente hasta que la cebolla transparente. Seagrega el arroz y revolviendo constantemente se esperan unos dos a tres minutos más, se agrega entonces las vainitas, la zanahoria, el maíz tierno; revuelva hasta uniformar la mezcla.
Agregue acontinuación, cubitos y onoto; distribuya las presas de pollo, las chuletas y el tocino uniformemente en la superficie; al reventar el hervor agregue la taza de cerveza que reservó, baje el fuego al mínimo...