Luciana

Trigo..
A partir de un grano las capas externas o llamada corteza (pericarpio), en el proceso de molienda dan lugar a los subproductos llamados afrecho y afrechillo, elendosperma pasa finalmente a convertirse en harina, siendo la parte más importante del grano para la industria molinera.
Productos
Harina
Es el endosperma del grano de trigoconvenientemente molido y tamizado, libre de germen y afrecho o afrechillo. Su aspecto y color dependen del sistema de extracción resultando las harinas más oscuras cuanto mayor es elporcentaje de estas con respecto al afrechillo, (es decir que más afrechillo sé hecha a la harina). Un buen rendimiento de harina es el 75 %, con un 80 % hay un 5 % más de afrechillo.El color también depende del tipo de trigo empleado, desde el centro del endosperma hacia le pericarpio, la harina se va haciendo más oscura, y sobre la base de este factor sehallan las harinas tipificadas.
 

Sémola

Es el endosperma obtenido en la trituración del grano en los primeros pasajes de la molienda y se la utiliza en la elaboración desopas y pastas secas, etc.
 

Semolín

Presenta un tamaño intermedio entre la sémola y la harina y su aplicación es similar a la sémola.
 

Harinilla

Es la harina extraídade la parte más superior del endosperma es decir la que está en contacto con el pericarpio, es la de color más oscuro y se aplica en la elaboración de raciones para alimentoanimal.
 

Subproductos

 

Afrecho, afrechillo y semitín

Estos subproductos provienen de las capas exteriores del grano de trigo siendo el semitín producto de la últimamolienda del grano, y que posee aún partículas de harina, pudiéndose su comparar su granulación con la del semolín. Todos ellos son utilizados en la alimentación animal y humana.