Lucuma

Descripción del Producto
La lúcuma es una fruta nativa de los países como Perú, y Chile del sector andino. Según los historiadores, manifiestan que el consumo de la lúcuma es de épocas delIncanato. La zona de mayor producción de este fruto es en los departamentos de Ayacucho, Ancash, Cajamarca, Moquegua y Lima. La lúcuma peruana se exporta desde hace más de 20 años en el mercado internacional,actualmente ha alcanzado posicionarse poco a poco en la mente de los consumidores extranjeros como un producto agradable y nutritivo.
 A lo que se quiere llegar es a que el producto presente unabuena calidad, gran cantidad del mismo y una calidad óptima de la pulpa para sus distintos fines industriales sean exportados al extranjero.
Según presentaciones, del total exportado el 64.6%correspondió a pulpa de lúcuma, 17.4% a harina de lúcuma y 12.2% a lúcuma fresca. El restante 5.1% correspondió a envíos de lúcuma en dulce, congelada y otras presentaciones. Claramente, los envíos de lúcuma nose concentran en la fruta en sí sino en derivados que ofrezcan la ventaja de mayor durabilidad y almacenamiento.

LÚCUMA - Pouteria obovata

Familia: Sapotáceas
Nombre Científico: Pouteriaobovata
Nombre común: Lúcuma, lukuma
Parte usada: Pulpa
Origen: Valles interandinos del Perú
Partida Arancelaria Harina de Lúcuma: 1106309000-1106309010.
Partida Arancelaria Pulpa de Lúcuma:0811909000-2008999000


PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS:
- Aspecto: Pasta suave
- Color: Amarillo - Anaranjado
- Sabor: Dulce característico
- Humedad: 70% aproximadamente- PH: 5,0 – 5,4 |Ventajas y valor nutricional de los derivados de la Harina de Lúcuma |
| Harina de Lúcuma | Pulpa de Lúcuma |
Ventajas | Puede ser transportada a largas distancias Puede ser almacenada por años sinperder sus características originales. | Pueda ser transportada a largas distancias Congelada puede ser almacenada porlargo tiempo sin perder sus características originales |
Harina de LúcumaValor...