luidddd


Objetivo general

Elaborar longaniza de pollo

Objetivo especifico
Diseñar el proyecto de cría tecnica de pollo
Conocer el método de criar pollos
Diseñar jaulas aptas para la crianza
Seleccionar los pollos adecuados para criar
Ejecutar, seguir y controlar la cría
Sacrificar las aves siguiendo los protocolos de inocuidad
Seleccionar la carne para la elaboración del producto
Procesar la carnecon aderezos
Elaborar el embutido mediante el procedimiento……..
Degustar y comercializar el producto, siguiendo parámetros técnicos en el manejo del producto escrito
Elaborar el Informe del proyecto
Sustentar el proyecto


Alcance del proyecto
Elaboración del proyecto
conocimiento de nuevas técnicas de longaniza de pollo
Identificar el procedimiento más adecuado para la elaboración de lalonganiza


Limitaciones
Limitación en el espacio para implementar la cría
Limitación en recursos económicos


Limitaciones en el producto
El pollo no se adapte al entorno
Limitación en el proceso
Aparición de enfermedades y roedores
Variación de cambios climáticos
La alimentación no cumpla los parámetros en el desarrollo del proceso

Limitación en el contexto
Aceptación del producto en el entornoBeneficiarios
El realizador del proyecto
Núcleo familiar
Comunidad educativa
Sena
Impacto esperado
Social
Generar a la comunidad un producto saludable e innovador
Económico
Emplear una fuente de ingreso y alternativa de negocio
Ambiental
Preservar el medio ambiente al no usar aditivos y estimulantes de crecimiento
Tecnológico
Apropiación del procedimiento técnico de la cría y procesamiento de lacarne de pollo
Producto o resultado del proyecto
Realizar cría y procesamiento del producto, libre de agentes patógenos, eliminado estimulante de crecimiento e aditivos.


Actividades

Tiempo



Responsable
Conocimiento del manejo técnico avícola




Luis Carlos Alba Leal

Diseño del proyecto




Luis Carlos Alba Leal

Diseño de jaulas




Selección de pollos y alimentación




Ejecución ,seguimiento y control del proyecto


Comercialización del producto según parámetros



Elaboración e informe del proyecto


Sustentación del proyecto ante un jurado



Recursos del proyecto
humanos
Ingeniera: Johana Camacho
Docente: José Alfonso Villamizar
Nucleo familiar





Materiales cantidad valor
Pollos 30500000
vacunas
cortinas
bombillas
Jaulas
Purina
Agua
Aserrín
Espacio
Área de sacrificio
Cuchillo
Molino
Tablas.





Marco teorico
1.antecedentes
Debo buscar los proyectos productivos de cria de plo y elaboración de longaniza de pollo


Materiales necesarios para crianza avícola
Comedores (plástico)
Bebedores (porcelana)
Camas (aserrín)
Espacio(jaulas)

Método de crianza

Colocación de pollos
Antes de poner los pollos bajo la criadora asegúrese de que este funcionado y que este a temperatura apropiada, que los bebedores estén limpios y que haya alimento disponible en cantidades suficientes.

Espacio de alojamiento y cama
Diez pollos por metro cuadrado
Aserrín de madera
El agua y limpieza de los bebedores
Los pollitos deben disponer,durante toda su vida, de agua potable.
El agua de los bebedores se ensucia muy rápido con restos de alimentos.

Nota: el tratamiento físico o químico del agua permite reducir la contaminación bacteriana. Para evitar que se desarrollen gérmenes en los bebedores, es necesario limpiarlos por lo menos una vez al día.


Requisitos especiales del Alimento
Una ración de iniciación es de 0-28 días, crecimientode 29-35 días y engorde de 36-mercado. La mejor conversión de alimentos se suele obtener en verano, puesto que las aves deben convertir alimentos en calor corporal cuando las temperaturas son bajas.


Contaminación del alimento
Bacterias y virus
hongos y gérmenes de la fermentación
sustancias toxicas
Concepto de avicultura

Su nombre se deriva del vocablo ingles Broiler que significa parrilla...