Luis felipe

Objetivos
Concientizar a la poblacion adulta sobre las consecuencias del consume excesivo de aditivos en su alimentacion diaria y la de su familia.
Determinar el porcentaje de personas que compran esos alimentos con respecto a diferentes sectores.
Tomar diferentes tipos de alimentos y explorarlo con respecto a sus aditivo.
Determinar la cantidad de nitrito que contienen diferentes alimentos.Indagar cuales alimentos contienen mas cantidad de nitrito que otros.

Marco Teórico
Cada aditivo cuenta con un uso tecnológico determinado. Si se cumplen todas las especificaciones, su consumo es seguro. Pero en dosis inadecuadas pueden provocar problemas en la salud del ser humano. Es por ello que se recomienda limitar su empleo a aquellos productos en los que son imprescindibles, así comoinformar a los consumidores de los efectos de un consumo excesivo.
El código alimentario considera como aditivos todas aquellas sustancias que se añaden intencionadamente a los alimentos y bebidas, sin el propósito de cambiar su valor nutritivo. El empleo de los aditivos contribuye a la conservación tanto de los géneros alimenticios como de sus características organolépticas. Algunos de ellos,sin embargo, como los colorantes sólo cumplen funciones que podríamos denominar estéticas.
Debido a las investigaciones científicas recientes y a las consideraciones ligadas con la protección de la salud del consumidor, el número de sustancias utilizables como aditivo ha sufrido una reducción drástica. Hoy en día todos los productos empleados han quedando sometidos a un control legal estricto entodos los países. Por tal razón, y a partir de nuestras inquietudes sobre el tema como son: ¿cómo sabemos lo que los aditivos alimentarios tienen? ¿Cuántos de ellos habrá en esa caja de macarrones con queso y por qué tienen una vida útil larga? ¿Estos aditivos alimentarios realmente “agregan” valor a la comida?
Partiendo de estas observaciones, decidimos investigar más a fondo los siguientesaditivos alimentarios:


Glutamato Monosódico (MSG / E621)
MSG es un aminoácido utilizado como potenciador del sabor en las sopas, aderezos para ensaladas, patatas fritas, platos congelados, enlatados ( incluido atún) y muchos alimentos de restaurantes.
MSG se conoce como un excitoxina, una sustancia que sobreexcita células hasta el punto de daños o la muerte. Los estudios demuestran que elconsumo regular de glutamato monosódico puede resultar en efectos secundarios adversos, que incluyen la depresión, desorientación, daño a los ojos, fatiga, dolores de cabeza, y la obesidad. MSG causa graves efectos en las vías neurológicas del cerebro y desconecta el “estoy lleno” (el cerebro engaña al cuerpo pidiéndole mas y mas alimento), función que explica la obesidad.
Otros estudios realizadosrecientemente revelan que el glutamato monosódico es una neurotoxina. También es potencialmente peligroso para quienes sufren de asma, pues empeora los síntomas, y se considera una posible conexión entre su abuso y el síndrome de atención dispersa. Debido a la gran cantidad de artículos científicos presentados por diversos investigadores: (D. R. Sisk & T. Kuwabara,J. W. Olney et al., OlneyJW, LUCAS DR & NEWHOUSE JP, Smith JD, et al, Manev H, et al, Blaylock RL., Seo HJ, et al y Lau A, et al) que sugieren toxicidad del GMS, a lo largo de la historia la Administración de Fármacos y Alimentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) ha tenido que reabrir el proceso de estudio de la toxicidad de este aditivivo.



Nitrito de Sodio/ Nitrato de Sodio
Nitrato de sodio (o nitrito desodio) se usa como conservante, colorante y saborizante en tocino, jamón, perros calientes, embutidos, carne en conserva, salchichas, fiambres, el pescado ahumado y otras carnes procesadas. Este ingrediente, que suena inofensivo, es en realidad altamente cancerígeno, una vez que entra en el sistema digestivo humano. Allí, se forma una variedad de compuestos de nitrosamina que entran en el...