luis

“HISTORIA Y OPORTUNIDADES DE LA
INDUSTRIA”

Historia
Razones del viaje: comercio , conquista y religioso
Persia (A.C.)

Griegos y
Romanos
(A.C.-D.C.)

*Caravanas
* Cerca de oráculos y
•Khans
templos
•Postas o yams
•Vías o caminos
•Casas particulares o
templos paganos en
ciudades y fuera de
ellas acampaban.
•A fines de la época:
posadas y tabernas
*Cristianismo: dar
mejortrato al
prójimo
convirtiéndolo en
huésped distinguido.

Edad Media
(1000-1450)
•Cruzadas o Guerras Santas
* Monasterios e iglesias
(dan alojamiento a
peregrinos)
•Carlo Magno alojamiento
gratis por deber cristiano y
decreta máximo 3 noches
en el mismo lugar

*A final de esta época
aparecen los mesones y
ventas.

Hospedaje gratuito

1282-Florencia
NEGOCIO
•Primer gremio
deprestadores
de servicio de
hospedaje.
*Proteger
intereses y
unificar criterios
para el manejo.
•La ciudad dueña
y concesión a
posaderos
•Venta de vino

Hospedaje como negocio

Historia
XIX

Crecimiento de la Industria Hotelera

XVI-XVIII

•1829- 1er Hotel de 1ª clase: Boston`s Tremont House (170
hab,cerraduras, jabón, agua, maleteros,cocina francesa) Nacimiento de•Inglaterra: en rutas de diligencias
la industria hotelera.
*Posadas y tabernas de mejor calidad *1834- Tubería interna-Astor
para personas adineradas, se vuelven *1853- Elevadores de vapor.
punto de reunión de políticos,
•1841-1er viaje organizado- Thomas Cook-Padre del turismo
organizado.
sacerdotes, nobles.
*Aparecen barcos de vapor, ferrocarril, *1874 César Ritz padre de la hotelería
*1845-Inicio de las agencia de viajes
aumenta el número de viajes por
*1867- Creación de los cupones de viaje.
placer.
•1878- 1ª Asociación de Hoteles
*Surgen los primeros hoteles.
•1894-Teléfono en las habitaciones
* Hotel Enrique IV Nantes 1788
XX
•1901- 1er motel-demanda del automovilista-negocios
Establecimientos de hospedaje en
•1908- Elsworth Statler- Hotel Buffalo- cadena hotelera
EUA•1922-Cornell School of Hotel Management
*1770 primeras posadas en rutas
•1950- 1960 boom de los moteles, vuelos comerciales,
marítimas.
los hoteles refuerzan servicios de A&B
*1794- USA, NY - City Hotel
•1980- Internacionalización de las cadenas hoteleras

Historia


Epoca antigua
 Imperio Romano
 Revolución Industrial
 Epoca colonial EE.UU.
 1er hotel EE.UU: city hotel-1794 NY. Edad dorada
 Tremont House, Hotel lujo, Isaiah Rogers
 1874 en san Francisco Palace Hotel
 1908 Ellsworth Statler, Hoteles Comerciales
 1960 Motel Hotel, Kemmons Wilson( Holiday
Inn y Howard Johnson.

Cronología de la Historia de la
Hospitalidad
 Epoca


Antigua, 1800 A.C. 200 D.C.

Tabernas griegas en las proximidades de los
templos.
 En Oriente Medio los viajeros sedetenían
con sus caravanas, formas primitivas de
posadas
 Las posadas romanas ofrecían habitaciones
y a veces comida. Servían pan, carne, vino,
higos y miel. Menú limitado.

Continuación...
Epoca Medieval, del 500 al 1.300:


Los Monasterios y otros edificios religiosos
acogían viajeros y aceptaban donaciones.
 1095 Primera Cruzada. Bajo mandato del
Papa Urbano. Las cruzadasestimularon el
comercio y los viajes.
 Durante el período de las cruzadas había en
Jerusalem hospicios regenteados por los
Caballeros hospitalarios para acoger a los
peregrinos que iban a Tierra Santa.

Continuación...
 Epoca

Renacentista, Siglo XIV y XV
( Italia). Siglos XV y XVI ( Norte de Europa):


1533. Catalina de Medicis( de Florencia) se casa
con el futuro Enrique II deFrancia, con toda su
corte viajaron un grupo de chefs, por lo que se le
atribuye el inicio del interés por los temas
gastronómicos.
 1536 Enrique VIII suprime los monasterios, lo
que da lugar a la proliferación de las posadas.
 Enrique II de Francia ( que reinó entre 1574 y
1589) puso de moda el tenedor.

PRINCIPIOS DE LA ERA MODERNA


Louis de Bechamel, Marshal Mirepoix y el...