luisa

Físico química:
Investigación bibliográfica:
http://www.telefonica.net/web2/cienciaconbuengusto/Protocolos/LA%20MAYONESA.pdfhttp://www.buenastareas.com/ensayos/Industria-Alimenticia-Mayonesa/982072.html
http://www.botanical-online.com/lecitinadesoja.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Fosfatidilcolina

Proposición de experimentos
Relación de la industria alimentaria con la mayonesa:
Estetrabajo esta hecho para dar a conocer información sobre un producto de la industria alimenticia en este caso es la MAYONESA
Nosotros investigamos los antecedentes de la empresa , beneficios queaporta al ser humano sus componentes
La   mayonesa   o   mahonesa   es   una   salsa   emulsionada   fría elaborada   principalmente   a   base   de huevo   entero y   aceite   vegetal batidos.Generalmente   se la   sazona   con   sal,   zumo   de   limón, vinagre   o   ambos. Se   trata   de   una   salsa   de   origen   español emparentada   culinariamente   con   el   alioli. Hoy   en   día   esempleada en multitud de platos   internacionales   como   acompañamiento,   por regla   general   de   hortalizas   y pescados.
Su origen   ha   sido   disputa de   eruditos   desde   comienzos   del  siglo XX. En   la   actualidad se sigue   haciendo   a mano   con   batidora, ya no al mortero en España, Italia y Francia, pero en el resto   del mundo occidental   el consumo de esta salsa es  mayoritariamente de   origen industrial   y se asocia principalmente   a la   comida rápida.
Entre las propiedades nutricionales de la mayonesa comercial cabe destacar que tiene los siguientesnutrientes: 0,40 mg. de hierro, 1,30 g. de proteínas, 12 mg. de calcio, 18 mg. de potasio, 0,10 mg. de zinc, 5,80 g. de carbohidratos, 4 mg. de magnesio, 580 mg. de sodio, 36,17 ug. de vitamina A, 0,02 mg.de vitamina B1, 0,05 mg. de vitamina B2, 1 mg. de vitamina B3, 0,46 ug. de vitamina B5, 0,10 mg. de vitamina B6, 10 ug. de vitamina B9, 0,48 ug. de vitamina B12, 0,25 ug. de vitamina D, 48 mg. de...