LULUPAN

HISTORIA DEL PAN
Una de las historias mas antiguas del pan se remontan a los cultivos de trigo en el medio oriente hace unos 10.000 años cuando la humanidad hace su transición de nómada a sedentariocon la aparición de la agricultura de algún tipo de cereal y es ahí cuando alguien dejo su mezcla de cereal toscamente molido con una piedra y algo humedecido cerca del fuego y esta se seco y seconvirtió en una gruesa galleta, desde entonces el comercio de la panadería, es una de las más antiguas de las artesanías del mundo.

Cerca del año 5.000 a.C los egipcios descubrieron como hacerlevantar esa galleta, existen muchas evidencias que muestran que, desde los comienzos, en Egipto se conocían los efectos de las levaduras y cómo estas eran aplicadas a la elaboración del pan y la cerveza.Se han descubierto levaduras de panificación en una vasija del periodo pre-dinástico antiguo (ca. 4000 - 3500 a. C.). Algunas de las levaduras se empleaban en la elaboración de cerveza, como enHieracómpolis, hecho que se conoce por el análisis químico realizado en los residuos encontrados en las vasijas de fermentación que datan de esa misma fecha. Por esta razón el pan se convirtió en la monedadel reino y era el pago para aquellos que trabajaban en las pirámides incluso se han encontrado panes en las tumbas egipcias y granos de trigo maduro en las tumbas de los faraones.

Hoy en díapodemos saber de la elaboración del pan en la época pre-egipcia y egipcia gracias a la abundancia de jeroglíficos y figuras de bronce procedentes de Asiria, en la que se pueden ver las diversasoperaciones de recogida y molienda del grano.

Los antiguos griegos desarrollaron 72 tipos de pan y fueron los primeros en manifestar su preferencia por el plan sabor del pan blanco, lo cual nos da unamuestra de la habilidad a la que había llegado la cultura helena. De la misma forma, Aristófanes, Antífanes y Platón mencionan a un panadero denominado Theanos, indicando de esta forma la posición...