Lumipav

Universidad Anáhuac México Sur
Administración de Negocios

Administración de Operaciones
Operadora Il Ricco
Isaac Golzarri Saigar
00230514

Índice

Presentación

Historia

Rivalidad entre competidores

Misión y Visión

Objetivo y Compromiso

Análisis Interno (FODA

Estrategias

Diseño de Bienes y Servicios
Administración de la calidad

Ruta Crítica

Métodospara evaluar alternativas de localización

Administración de inventarios

Conclusiones

Presentación
El presente proyecto busca evaluar las actividades realizadas por Operadora Il Ricco. La empresa actualmente busca restructurar algunas actividades para mejorar los tiempos de servicio a los clientes y por lo tanto para efectos de aplicar lo visto en clase, se tomo como base el restaurantelocalizado al interior de la Universidad Anáhuac México Sur.
A este restaurante se le hizo un estudio de investigación de mercado, integrado por 100 cuestionarios llenados por los clientes del mismo. En este estudio se encontró al restaurante con problemas en el tiempo de entrega del producto a los clientes.
El restaurante ubicado en la Universidad, es de tipo de venta de comida rápida
Comopromotor de este proyecto, tengo la experiencia en la administración del negocio, toda vez que desde el mes de marzo de 2008, adquirí el Restaurante Italiano IL RICCO, ubicado sobre la calle de Río Hondo, en San Ángel, México.

Historia
IL RICCO inició sus operaciones en el mismo inmueble en el año 1997, llamándose IL RICCO Pizza & Panini, desde entonces ha tenido diferentes socios, todosellos estudiantes universitarios que, al concluir sus estudios, traspasaban la fracción de acciones con que contaban a otro estudiante de menor edad, ello generó nuevas ideas al tiempo de desestabilizar la operación por los diferentes enfoques, aptitudes y necesidades.
En 2008 adquirí la totalidad de acciones, aprendí el manejo del mismo e inicié una serie de adecuaciones con lo que elrestaurante se consolidó como “la opción para universitarios del sur de la ciudad de México”. Fue tal el éxito, que rápidamente se instalaron diferentes establecimientos alrededor de IL RICCO.
En ese mes de febrero de 2010, fundé la empresa Operadora IL RICCO, S. A. de C. V., con la intención de convertir el negocio que había operado como empresa del tipo familiar, en una empresa restaurantera conintenciones de consolidarla e iniciar su crecimiento a sucursales y franquicias.
IL RICCO es un restaurante de gran afluencia de universitarios, debido al concepto que se maneja en cuanto a los productos y servicios que ahí proporcionamos, al sazón de nuestras recetas, a la calidad de nuestros insumos, al costo adecuado para los jóvenes universitarios, pero sobre todo al ambiente juvenil, familiar yseguro que se respira en él, siempre buscamos que nuestros comensales puedan ahí distraerse, relajarse y encontrar la tranquilidad necesaria para continuar con el proceso académico que en ocasiones los estresa, más aún en tiempo de exámenes.
Nuestro concepto está enfocado principalmente al mercado estudiantil universitario, donde además de ofrecer productos de alta calidad, se busca que ya no tenganque salir del campus logrando no solo la realización del trabajo en equipo, sino la convivencia y la utilización de mejor manera de su tiempo, ahorrando costos de traslado y distribuyendo los gastos según sus consumos. Se logra además que al estar en el Campus sí continúan con sus actividades escolares de ese mismo día.
En Agosto del 2011 la Universidad Anáhuac México Sur, nos invita a ponernuestro concepto dentro de sus instalaciones de tipo de venta de comida rápida, esto hace que cambiemos nuestra forma de operar como tradicionalmente operábamos ya que necesitan un servicio con mayor velocidad, pero siempre cuidado que la calidad sea la misma tenemos desde 1997.
El local que tomamos es de 30 metros cuadrados, por lo que nos obliga a cambiar nuestra forma de producción al no tener...