LUNA NEGRA




INDICE
Dedicatoria……………………………………………………………………….……2
Agradecimiento………………………………………………………………….……3
Introducción…………………………………………………………………………..4
I. Importancia y justificación………………………………………………….4
II. Objetivos……………………………………………………………………….5
III. Misión………………………………………………………………………......6
IV. Visión…………………………………………………………………….……..6
V. Marco Teórico…………………………………………………………….......7
VI. Análisisdel Macroentorno…………………………………………………9
VII. Marco Legal………………………………………………………………….13
VIII. Proceso de desarrollo……………………………………………………...14
IX. Proceso de elaboración del producto…………………………………43













DEDICATORIA
A todos los estudiantes y a los de convicción al conocimiento que día a día se esmeran en desarrollar más sus habilidades, conocimientos y encuentren en estas páginasun aporte más a ello; y a nuestros seres queridos que nos ayudan y alientan a seguir adelante en este camino que hemos empezado: La Universidad























Agradecimiento
A nuestros padres por su paciencia y apoyo incondicional
A nuestros maestros del curso por brindarnos sus conocimientos y asesoramiento y a todas aquellas personas que de una u otra forma nosbrindaron su apoyo

INTRODUCCION

El presente trabajo, es un proyecto de realización de procesos de la elaboración de café filtrante en bolsitas “LUNA NEGRA”, en el cual se analizará paso a paso el diseño del producto, al mismo tiempo se plasmará el mapeo general de procesos y subprocesos ,así como también se elaborara el DOP y el DAP de nuestro producto antes mencionado.
Como base de esteproducto tendremos al café ecológico que es producido en zonas de un ambiente templado especialmente en la selva y ceja de selva. Su popularidad se debe básicamente a su efecto vigorizante, tonificante y estimulante, consecuencia de la presencia de la cafeína en aproximadamente un 0.75% al 1.5% del peso.

I. IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN
Cuando nos propusimos elaborar nuestro producto, no solopensamos en aprobar el curso sino en realmente hacer un producto que pueda ser realizable y que de alguna manera nos ayude a cada miembro del equipo de trabajo, a tener una idea acerca de que es lo que queremos en cada uno de los procesos de elaboración de nuestro producto. Por ello pensamos en el café, porque nuestro país está en un proceso de desarrollo social, demográfico y crecimiento económico.Es por ello que el nivel de vida está mejorando. Sin embargo, existe gran cantidad de personas en búsqueda de trabajo, tomando en cuenta el proyecto generaría trabajo.
Nosotros creemos importante la elaboración de nuestro producto. Ya que una base muy importante para generar el desarrollo en el país.
Por ello tomamos la decisión de hacer café filtrante como idea innovadora y más que nadageneradora de trabajo para más peruanos.




II. OBJETIVOS DE LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ
1. Objetivo general
El objetivo general de la presente investigación, es implementar un proyecto con mención al sector productivo, para acceder al mercado nacional mediante la actividad agroindustrial a desarrollar para el producto: “Café”.
2. Objetivo especifico
Impacto en las variables socioeconómicas yambientales en la producción de café.
Impulsar el desarrollo del sector cafetalero peruano, organizando y armonizando su actividad y dotando efectivamente de información al público consumidor; para de esta manera aumentar el consumo per cápita de café.



















III. VISIÓN

Ser una compañía líder en la producción del mejor café filtrante, saludables y de bienestar,preferida por los consumidores a lo largo de cada etapa de su vida.




IV. MISIÓN

Nuestra razón de ser es llevar al consumidor un producto de alta calidad y valor agregado, a precios competitivos, donde sea, como sea y cuando sea.








V. MARCO TEORICO
La palabra café proviene etimológicamente de la provincia Kaffa del sudoeste de Etiopia (Abyssinia) acreditada como ser la...