Luna
Páginas: 55 (13605 palabras)
Publicado: 7 de diciembre de 2012
INTRODUCCIÓN
Ecuador es privilegiado al contar con un clima ideal, beneficiando así el proyecto agroindustrial que se llevará a cabo, el que complementado a un excelente manejo técnico administrativo podrá ser desarrollado sin ningún tipo de inconvenientes.
El maracuyá en nuestro país se produce todo el año, lo cual facilita el aprovechamiento de sus subproductos de manera rentable,testimonio de aquello es la oportunidad comercial que otorga el aceite esencial obtenido de sus semillas.
Este proyecto pretende ser un material de trabajo para elaborar una estrategia concreta de integración de la cadena de valor relacionada con la producción y comercialización del aceite esencial de maracuyá.
La premisa básica sobre la cual se fundamenta este documento es la utilización óptima delos desperdicios ó rechazos de una industria por otra a través de la aplicación comercial de los diferentes usos que se le adjudica a dicho aceite. Vale destacar el apoyo de Barico S.A., empresa dedicada desde hace yá dos años a la elaboración y comercialización de aceite esencial de maracuyá en el país, lo que permitió solidificar conocimientos, los mismos que se transmiten de forma objetiva eimparcial en la investigación a continuación presentada.
CAPÍTULO I
“SITUACIÓN NACIONAL DEL MARACUYÁ”
1. GENERALIDADES
1. ORIGEN
El maracuyá es nativo de América específicamente Brasil -región del Amazonas-, aunque sus cultivos se ven masivamente en climas tropicales ó subtropicales no es raro encontrar algunas de sus 500 especies en climas fríos. El espectacular diseño desus especies ornamentales ha despertado en la tradición popular las más diversas leyendas. Fruta denominada originalmente Mburukuyá por los guaranies, luego pasó a llamarse Passiflora –como actualmente se la conoce- nombre establecido por los jesuitas españoles.
El nombre Passiflora, proveniente del latín passio (passión) y floris (flor), se debe a la semejanza entre los elementos de la flor y losdiversos instrumentos de la Pasión de Cristo: la corona floral representaría la corona de espinas, los estambres asemejan las 5 llagas, el pistilo corresponde a la cruz, los estigmas a los 3 clavos y las brácteas representaría la Santísima Trinidad.
2. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
La especie Passiflora Edulis (maracuyá morado), dio origen, a través de una mutación, a la Passiflora Edulis formaFlavicarpa (maracuyá amarillo).
|CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA |
|Cuadro No. 1 |
|CONCEPTO |DETALLE |
|Orden |Passiflorales |
|Familia |Passifloraceae |
|Género |Passiflora |
|Especie|Passiflora Edulis |
Fuente: www.mag.gov.ec
Elaboración: Autores de Tesis
Otras especies de importancia económica son:
• Passiflora alata: maracuyá grande, maracuyá dulce,
• Passiflora ligularis: grandilla grande
• Passiflora laurifolia: maracuyá naranja• Passiflora caerulea ó cerulea: ornamental
• Passiflora mollisima: taxo
• Passiflora popenovii K: granadilla de quijos
• Passiflora cuadrangulares: badea
3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Y CARACTERÍSTICAS
La planta de Maracuyá se caracteriza por ser una enredadora semileñosa, perenne y trepadora de gran vigor vegetativo. La flor,es hermafrodita, nace en las axilas de la hoja siendo muy vistosa, se presenta en color blanco con rayas púrpura. Las flores con 5 cm([1]) de diámetro tienen sépalos y pétalos amarillentos mientras que los ubicados en la corona son finos y amarillentos. La apertura de la flor se dá únicamente en las tardes, tiempo para ser polinizada. El tallo, las hojas y los zarcillos son de color verde con...
Ecuador es privilegiado al contar con un clima ideal, beneficiando así el proyecto agroindustrial que se llevará a cabo, el que complementado a un excelente manejo técnico administrativo podrá ser desarrollado sin ningún tipo de inconvenientes.
El maracuyá en nuestro país se produce todo el año, lo cual facilita el aprovechamiento de sus subproductos de manera rentable,testimonio de aquello es la oportunidad comercial que otorga el aceite esencial obtenido de sus semillas.
Este proyecto pretende ser un material de trabajo para elaborar una estrategia concreta de integración de la cadena de valor relacionada con la producción y comercialización del aceite esencial de maracuyá.
La premisa básica sobre la cual se fundamenta este documento es la utilización óptima delos desperdicios ó rechazos de una industria por otra a través de la aplicación comercial de los diferentes usos que se le adjudica a dicho aceite. Vale destacar el apoyo de Barico S.A., empresa dedicada desde hace yá dos años a la elaboración y comercialización de aceite esencial de maracuyá en el país, lo que permitió solidificar conocimientos, los mismos que se transmiten de forma objetiva eimparcial en la investigación a continuación presentada.
CAPÍTULO I
“SITUACIÓN NACIONAL DEL MARACUYÁ”
1. GENERALIDADES
1. ORIGEN
El maracuyá es nativo de América específicamente Brasil -región del Amazonas-, aunque sus cultivos se ven masivamente en climas tropicales ó subtropicales no es raro encontrar algunas de sus 500 especies en climas fríos. El espectacular diseño desus especies ornamentales ha despertado en la tradición popular las más diversas leyendas. Fruta denominada originalmente Mburukuyá por los guaranies, luego pasó a llamarse Passiflora –como actualmente se la conoce- nombre establecido por los jesuitas españoles.
El nombre Passiflora, proveniente del latín passio (passión) y floris (flor), se debe a la semejanza entre los elementos de la flor y losdiversos instrumentos de la Pasión de Cristo: la corona floral representaría la corona de espinas, los estambres asemejan las 5 llagas, el pistilo corresponde a la cruz, los estigmas a los 3 clavos y las brácteas representaría la Santísima Trinidad.
2. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
La especie Passiflora Edulis (maracuyá morado), dio origen, a través de una mutación, a la Passiflora Edulis formaFlavicarpa (maracuyá amarillo).
|CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA |
|Cuadro No. 1 |
|CONCEPTO |DETALLE |
|Orden |Passiflorales |
|Familia |Passifloraceae |
|Género |Passiflora |
|Especie|Passiflora Edulis |
Fuente: www.mag.gov.ec
Elaboración: Autores de Tesis
Otras especies de importancia económica son:
• Passiflora alata: maracuyá grande, maracuyá dulce,
• Passiflora ligularis: grandilla grande
• Passiflora laurifolia: maracuyá naranja• Passiflora caerulea ó cerulea: ornamental
• Passiflora mollisima: taxo
• Passiflora popenovii K: granadilla de quijos
• Passiflora cuadrangulares: badea
3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Y CARACTERÍSTICAS
La planta de Maracuyá se caracteriza por ser una enredadora semileñosa, perenne y trepadora de gran vigor vegetativo. La flor,es hermafrodita, nace en las axilas de la hoja siendo muy vistosa, se presenta en color blanco con rayas púrpura. Las flores con 5 cm([1]) de diámetro tienen sépalos y pétalos amarillentos mientras que los ubicados en la corona son finos y amarillentos. La apertura de la flor se dá únicamente en las tardes, tiempo para ser polinizada. El tallo, las hojas y los zarcillos son de color verde con...
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