lunes 618

INSTRUCCIONES PARA EL TERCER PRODUCTO:


1.- Los estudiantes deberán asistir la semana 14 a clase correctamente vestidos como demanda el protocolo de restaurante y bar (camisa /blusa blanca,pantalón / falda negra).

2.- Deberán presentar su mise en place de bar (todos los implementos a utilizar antes de la preparación de sus tragos).

3.- Según el trago que haya sido asignado por sorteo,deberán buscar una breve historia, saber sobre sus ingredientes y traer LA RESPECTIVA COPA O VASO que corresponda a cada trago.

4.- Se elaboran 3 tragos por grupo para que lo puedan catar eljurado (2 profesores invitados).



CHILCANO

Metodo: Directo
Función: Aperitivo
Cristalería: High Ball (long drink)

INGREDIENTES
1 onza de pisco,
½ onza de jugo de limón
Gotas de amargode angostura
Girger ale
1 dash de jarabe de goma,
hielo.
Rodaja de limón
.
PREPARACIÓN:
1. Se utiliza un vaso largo o Long Drink de ocho onzas aproximadamente donde, primero, se vierte hielo yunas 4 gotas de amargo de angostura.
2. luego se echan 2 onzas de pisco.
3. jugo de limón al gusto
4. Ginger ale al gusto.
5. Opcionalmente se puede agregar un dash (chorrito) de jarabe de goma,si es que no se desea tan "seco" el chilcano.

Piqueo: Papita gourmet con ocopa / salsa a la huancaína.



CARNAVAL NIGHT

Metodo: Batido
Función: refrescante
Cristalería: Copa peraINGREDIENTES
2 onzas de cachaza
2 onzas crema de coco
½ onza jugo de limón
1 onza de licor de melón
Sprite
7-8 cubos de hielo.
.
PREPARACIÓN:
1. Bata todos los ingredientes intensamente exceptola gaseosa.
2. Sirva sobre nuevos hielos
3. Complete la mezcla con la bebida gasificada.
4. Decore con una lasca de carambola y una cereza incrustada.

Piqueo: Bocaditos ahumados (rollitos dejamón ahumado o Salchichas ahumada en rodaja)


MARACANÀ

Metodo: Directo
Función: refrescante
Cristalería: Vaso old fashion / on the rocks

INGREDIENTES
1 ½ onzas de cachaza
1 onza de...