Lupulo

GUIA DEL CULTIVO DEL LÚPULO

Realizado por:
José Antonio Magadán Marcos - S.A.E. Fomento del Lúpulo
José Luís Olmedo Nadal - Hijos de Rivera S.A.
Juan Piñeiro Andión - CIAM
Juan Valladares Alonso - CIAM
José Manuel García Pedreira-Ramisquido, S.L.
Jaime Fernández Paz - LAFIGA

Junio de 2011

GUIA DELCULTIVO DEL LÚPULO
INDICE DE TEMAS
1- Introducción.
2- Breve historia del cultivodel lúpulo en Galicia y en España.
3- La planta.
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Características botánicas.
4- El cultivo.
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Instalaciones: alambrada, postes, tutores, etc.
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Ciclo del cultivo: plantación, poda, abonado, variedades, entutorado,
crecimiento, riego, tratamientos fitosanitarios.
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Enfermedades y plagas más importantes: mildiu, oidio, araña roja, pulgón.
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Cosecha y procesado de la flor: pelado,secado, peletizado, envasado al vacío).
5- Estudio económico.
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Evaluación económica del proyecto.
6- La cerveza.
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Historia de la utilización del lúpulo en la fabricación de la cerveza.
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Aprovechamiento del lúpulo: proceso de fabricación.
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Lúpulo y salud.
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Otros usos.
ANEXOS
1- Esquema de alambrada para sistema de tutores sencillo con 200 postes por ha.
2- Esquema de alambrada parasistema de tutores en V con 184 postes por ha.
3- Cronograma de las tareas a lo largo del ciclo del cultivo.
Equipo de trabajo
José Antonio Magadán Marcos, S. A. Española de Fomento del Lúpulo.
José Luís Olmedo Nadal, Hijos de Rivera S. A.
Juan Piñeiro Andión, Juan Valladares Alonso, Centro Investigaciones Agrarias de
Mabegondo-CIAM.
José Manuel García Pedreira, Ramisquido, S.L.
JaimeFernández Paz, Laboratorio Agrario y Fitopatológico de Galicia-LAFIGA.

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1. INTRODUCCIÓN
El lúpulo se utiliza básicamente en la fabricación de la cerveza, de la que se considera una
de sus materias primas o constituyentes nobles insustituibles, junto con la malta, el agua y
la levadura, proporcionándola su característico amargor al cocer junto con el mosto,
proceso que produce latransformación de sus resinas convirtiéndolas en compuestos
amargos.
Además se utiliza como planta medicinal y en otros países se ha aprovechado incluso
como alimento (espárragos de lúpulo).
Crece de modo silvestre en toda la mitad norte de nuestro país en lugares húmedos y
sombríos, generalmente en riberas, donde trepa enroscándose de un modo natural a árboles
y arbustos.

2. BREVE HISTORIA DELCULTIVO DEL LÚPULO EN GALICIA
Y EN ESPAÑA
En las primeras tres décadas del siglo XX, se inician estudios esporádicos de cara a la
introducción del cultivo en España, ya que el lúpulo silvestre que aún se utilizaba en esos
momentos, proporcionaba rendimientos muy irregulares, por una parte, y por otra los
maestros cerveceros (mayoritariamente centroeuropeos) que dirigen la producción de laincipiente industria cervecera nacional, preferían importar lúpulos de sus países.
En Galicia, D. Leopoldo Hernández Robredo, director de la Granja Escuela
Experimental de La Coruña, inició en 1915 ensayos del cultivo del lúpulo. Estos
trabajos experimentales fueron pioneros en España y sirvieron de base para que el
cultivo llegase a tener gran importancia en la comarca coruñesa de As Mariñas. Despuésse extendería a otras zonas de España como León, Asturias, Cantabria, etc.
Durante los años siguientes D. Ricardo de Escauriaza continúa la labor investigadora
iniciada por Hernández Robredo e intensifica la labor divulgadora. En 1937 se crea la
Sección de Fomento del Cultivo del Lúpulo dependiendo del Director de la Granja
Escuela Experimental de La Coruña.
Para el desarrollo del programaexperimental y de transferencia de conocimientos
Hernández Robredo contó con la estrecha colaboración de D. José María Rivera Corral,
propietario fundador de Estrella de Galicia, y de D. Raúl Fernández Meás, agricultor de
la zona de Betanzos, pionero del cultivo del lúpulo en la zona.
En plena posguerra española, y con motivo de la II Guerra Mundial, las fábricas de
cerveza tuvieron...