Lípidos

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL.
ESCUELA NACIONAL DE MEDICINA Y HOMEOPATIA.
BIOQUIMICA MÉDICA II
BERMÚDEZ BOCANEGRA JOSÉ BLADIMIR.
GRUPO: 2HM4.
PROFESOR: GÓMEZ CHÁVEZ FERNANDO.

Lípidos

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas
principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden
contener fósforo, azufre ynitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en
agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso
coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de
lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes,
entre ellas lade reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de
las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).

Características generales
Los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o
insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos son flexibles,
mientras que otrosson rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica
molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.
La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter no polar, es decir, poseen una gran
parte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza al agua"), lo que significa que no interactúa
bien con solventes polares como elagua. Otra parte de su estructura es polar o hidrofílica ("que tiene
afinidad por el agua") y tenderá a asociarse con sol ventes polares como el agua; cuando una molécula
tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se dice que tiene carácter de anfipático. La región hidrófoba de
los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno, como la larga
"cola" alifática delos ácidos grasos o los anillos de esterano del colesterol; la región hidrófila es la que
posee grupos polares o con cargas eléctricas, como el hidroxilo(–OH) del colesterol, el carboxilo (–
COOH–) de los ácidos grasos, el fosfato (–PO4–) de los fosfolípidos, etc.

Clasificación bioquímica
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican en dos grupos, atendiendo a
queposean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no lo posean (lípidos
insaponificables). Los lípidos se dividen en 2, que son los fosfolípidos y colesterol (esteroides), así
mismo los fosfolipidos se dividen en dos que son los fosfogliceridos y esfingolipidos,
Lípidos saponificables
Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Acilglicéridos. Son ésteresde ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas y
cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.
Céridos (ceras)
Complejos. Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidró geno y oxígeno,
también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido.

A los lípidos complejos también se les llamalípidos de membrana pues son las principales moléculas
que forman las membranas celulares.
Fosfolípidos

Eicosanoides

Fosfoglicéridos

Esteroides

Fosfoesfingolípidos

Terpenoides

Glucolípidos

Lípidos insaponificables

Cerebrósidos

Gangliósidos

Lípidos saponificables
Ácidos grasos
Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas formadaspor una larga
cadena hidrocarbonada con un número par de átomos de carbono (12-24) y un grupo carboxilo terminal.
La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se
dividen en saturados e insaturados.
Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido láurico, ácido
mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido...