Lípidos

PRÁCTICA: SEPARCIÓN POR CROMATOGRAFIA EN CAPA DELGADA DE LOS LÍPIDOS PRESENTES EN UN ALIMENTO.
Cálculos y Resultados
1. Calcule los Rf obtenidos para cada sustancia y compare los valoresobtenidos con los de la literatura.
2. Explique cada una de las pruebas cualitativas que fueron realizadas.

PRUEBAS CUALITATIVAS |
LECITINA | COLESTEROL |
En esta prueba se disolvió el residuodel filtrado evaporado obtenido de la maceración de 2g de yema de huevo cocido con 10ml de solución extractora ( mezcla de etanol: éter: cloroformo 2:1:2) que posteriormente se filtró y se calentóhasta que el volumen final fue de 1ml. A este residuo de lípidos totales se disuelven en 3ml de éter, posteriormente se adicionó 6ml de acetona. Se deja reposar 1min observando la formación de unprecipitado. El precipitado corresponde a lecitina. El precipitado de lecitina se disuelve con 3ml de éter y se dividen en dos tubos de ensayos, entonces se siguen los siguientes dos pasos | El sobrenadantedel precipitado donde se extrajo la lecitina es el que se utilizará para la realización de esta prueba, a saber, colesterol. El sobre nadante obtenido se evapora y se deja enfriar, posterior a eso sedisuelve el residuo en1ml de cloroformo, luego adicionamos 1ml de anhídrido acético, agitamos y por las paredes del tubo adicionamos 10 gotas de ácido sulfúrico concentrado. La coloración verde indicóla presencia de colesterol. |
Tubo de ensayo No. 1 | Tubo de ensayo No. 2 | |
Se adicionan 10 gotas de ácido molíbdico, y se deja reposar 5min, posteriormente se adicionan 10 gotas de ácidoascórbico, agitamos y la formación de una coloración azul indica la presencia de fosfato en la lecitina. | A este tubo d ensayo se adicionan 2ml de reineckato de amonio, se agita y colocamos el tubo enun baño de hielo, donde la presencia de cristales rosados brillantes indica la presencia de colina en la lecitina. | |

3. Incluya en su informe las estructuras básicas de las sustancias...