Método obtención Plukenetia volubilis L.

Método de obtención del aceite de la semilla de Sacha Inchi

El aceite se obtiene a partir de la semilla del fruto maduro de Plukenetia volubilis L.:

En la imagen de la izquierda se observa lasemilla con cáscara de Sacha Inchi. A la derecha, observamos la almendra tras el descascarado de la semilla (paso previo a la trituración).

Diagrama del proceso de extracción de aceite de SachaInchi


Otros parámetros a tener en cuenta durante la obtención del aceite:
Humedad: 11%
Presión: 400 kg/cm2

Proceso de extracción del aceite de Sacha Inchi en imágenes


Descripción de lasprincipales etapas del proceso:

Acopio y almacenamiento de la materia prima: Se realiza el acopio de los agricultores de la semilla con cáscara. La materia prima es almacenada hasta su empleo.Descascarado: Se emplea un pelador provisto de una tolva donde se cargan las almendras con cáscara, esta luego desembocan en tres zarandas clasificadoras dispuestas de manera paralela.
Selección: En laprimera zaranda se retienen las almendras enteras y pasan las que se quebraron y la cáscara, en la segunda se retienen las almendras partidas y pasa la cáscara que es retenida en la tercera zaranda.Molienda: la extracción del aceite se realiza con mayor eficiencia, cuando la semilla una vez descascarada se somete a una trituración previa o laminación. Para esta operación existen molinos diseñadospara producir la rotura de la semilla. Se utilizan molinos de rodillos, molinos de martillo o con cilindros dentados.
Calentamiento: favorece el proceso posterior de extracción. Las gotas de aceiterepartidas en la masa de la semilla se unen entre ellas para originar gotas más grandes, que salen más fácilmente de la masa de la semilla, por efecto de la elevación de la temperatura. Es importantemencionar que el calentamiento de las semillas se debe realizar con equipos adecuados para no producir alteraciones físico-químicas u organolépticas en el aceite. Este paso no se realiza en el...