Método Okinawa

Charla-Coloquio Dr. Bassaganas



Tenemos varios modelos de alimentación que a lo largo del tiempo se han analizado como modelos a seguir. Éste es el caso de la Cocina Mediterránea o la de Okinawa, así como la de los inuits (carne cruda de pescado rica en omega 3).
Según decía Hipócates, padre de la medicina, que murió a la edad de 90 años


"QUE TU COMIDASEA TU REMEDIO".




OKINAWA

Isla que en la actualidad y desde los tratados posteriores a la II Guerra Mindial quedó en manos de Japón pero que a lo largo de su historia había sido estado independiente tributario de
China.
Con una población de 1.385.000 personas (2009), se analiza porque entre ellas se encuentran 700 personas centenarias (0.053%) de las cuales solo un 3% tienenproblemas de salud.
Está demostrado que la longevidad de la población de Okinawa no se explica por una característica genética. Las particularidades más destacadas de esta población en lo referente a la salud son:
Padecen un 80% menos enfermedades cardiovasculares.
Padecen un 80% menos cáncer hormonodependiente como son el de pecho y de próstata.
Padecen menos alzehimer.
Menos fracturas de caderasproducidas por la osteoporosis.
Padecen menos diabetis.

Pero, cuales son las características de su alimentación:

Comen menos que nosotros

Si en nuestra alimentación diaria ingerimos alrededor de 1.800-2.000 calorías, ellos por término medio ingieren 500 calorías menos.
Para que nuestro organismo consiga energía para realizar sus funciones necesita la combustión de grasa + carbohidratos(azucar) + magnesio + oxígeno. Todo esto se quema en cada una de las minicalderas que tiene cada una de las células del cuerpo (mitocóndrias). Después del fuego o reacción bioquímica, quedan unas cenizas en cada una de las células y que se mantienen en el cuerpo, éstos son los radicales libres.
Los radicales libres son perjudiciales porque no son inactivos, viven poco tiempo y estropean lacélula. Ellos son los que explican el envejecimiento del cuerpo. Esta reacción que provocan los radicales libres sobres las células es la oxidación.
No podríamos vivir tantos años si no dispusieramos de alguna sustancia que neutralizara los radicales libres, como por ejemplo la vitamina C, antioxidante.
Escorbuto = envejecimiento acelerado.
Nuestro organismo no sabe producir antioxidantes, sólopodemos adquirirlos mediante la alimentación.
Antioxidante = neutralizador de los radicales libres.
Todos los vegetales y frutas en su funcionamiento celular tienen el mismo problema que nosotros con respecto a la generación de radicales libres, con la diferencia que ellos sí son capaces de generar antioxidantes. Una pista sobre aquellos productos que contienen antioxidantes nos lo da el color.
Segúnésto, la ingesta de menos calorías es directamente proporcional a la generación de menos radicales libres. La alimentación debe ser sólo la necesaria para el aporte de energía que necesitamos.
Los vegetales y frutas más interesantes son aquellos de color rojo oscuro, granate, burdeos ya que contienen polifenoles: resveratrol (antioxidante contenido en la uva negra y por tanto en el vino).También tenemos polifenoles en la remolacha, frutos del bosque. La granada es un producto de este grupo y que ha sido muy estudiado, tenemos cápsulas de granada, jarabe.
Un producto que no es de temporada pierde buena parte de sus propiedades.
El té verde también nos aporta muchos antioxidantes.
En cuanto a la alimentación de la población de Okinawa se compone en un 78% de vegetales, no comen carneroja y si carne blanca y mucho pescado.

Cómo comen?

La preparación de los alimentos se realiza de una forma lenta y su ingesta sin ansiedad, sin nervios, sin ruido.
No es hasta después de 20 minutos de haber empezado a comer cuando el cerebro recibe los primeros informes de saciedad que le van enviando los diferentes órganos involucrados en la digestión como el estómago, hígado,... Si...