Métodos De Conservación De Alimentos

o Secado o Deshidratado
o Adición de sal y ahumado
o Enlatado y embotellado
o Congelación
o Enfriado y envasado al vacio
o Conservación por medios químicos
o Concentrado de azúcar
oEncurtidos
o Salmuera
o Mermeladas
o Escabeche
o Pasteurizado











Mermelada de naranja amarga:
3 kg de naranjas amargas
1-2 limones
3 litros de agua
6 kg de azúcar.
Paso 1:Colocar toda la fruta (piezas enteras) en una olla de presión con un litro y medio del agua (la mitad). Cocinar a toda presión durante 20 minutos. Luego sacar las piezas y dejarlas enfriar, y dejar ellíquido en la olla.
Paso 2: Cortar las naranjas y limones por la mitad, quitar los huesitos y lo blanco, y aplastar las pieles en un coladero para quitar el zumo. Apartar el zumo para luego.
Paso 3:Cortar las pieles en rodajas, según el grosor que prefiera
Paso 4: Poner en una olla muy grande (tener en cuenta que la mezcla se expande durante el proceso de cocción) el líquido de la olla depresión, el zumo, las rodajas de las pieles de la fruta, el azúcar y el litro y medio de agua. Calentar hasta que llegue a la ebullición.
Paso 5: La mezcla tiene que seguir hirviendo hasta que se espese.Para ver si está, coge un poquito de la mermelada y depositarlo en un plato. Si se forma un gel en el superficie, entonces ya está lista.
Paso 6: Dejar enfriar y poner la mermelada en botes de cristalcuya tapa permite cerrar de forma hermética el bote.

Conserva de Pescado
Se le quitan al pescado la cabeza y las aletas, se saca la espina central dejando limpios los filetes.
Se quitatambién la parte oscura del mismo, pues si no amarga luego.
Luego se escalda en agua hirviendo con sal. Solo un minuto,
Se saca, se quita la piel y filetea y se coloca en tarros de cristal.Añadiremos unos granos de pimienta y una hojita de laurel.
Luego se rellenan de aceite de oliva, se tapan los tarros y se coloca un paño en el fondo de la cazuela para que no se rompan al hervir....