Métodos De Evaluación Dietéticos

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL
ESTADO DE HIDALGO
INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

EVALUACIÓN DEL EDO. DE NUTRICIÓN

Tarea 3. Investigación de clasificación de métodos para la evaluación del consumo dietético y prácticas de alimentación.

Equipo 4. Integrantes del equipo:
Chavarría Godínez Abigail
Fernández Sánchez Allan Javier
Tapia Candelario Katia Anahí

Semestre: 3roGrupo: 1

Catedrático: Lic. En Dietética y Nut. Ana Rosa Torres Granillo

MÉTODOS DE EVALUACIÓN DIETÉTICA
El estado de nutrición de un individuo es resultado del equilibrio entre lo que ingiere y lo que gasta su organismo, de tal forma que la evaluación de la dieta permite explorar el primero de los componentes de esta relación, lo que ingresa, de ahí su importancia.
La alta prevalencia deenfermedades crónicas no transmisibles, como enfermedad cardiovascular, algunos tipos de cáncer, diabetes, obesidad y osteoporosis, no sólo en los países en desarrollo sino también en los países en vías de desarrollo, pone de manifiesto la necesidad de mejorar los métodos de evaluación de ingesta dietética de los alimentos con el propósito de identificar el rol de la dieta en la etiología y prevenciónde estas enfermedades.
Clasificación de los métodos de evaluación dietética.
Los métodos pueden clasificarse en función del tiempo o de acuerdo con el tipo de información que aportan (cualitativa o cuantitativa, dieta actual o dieta habitual)
En una primera clasificación, los métodos se dividen en retrospectivos o prospectivos. Los primeros informan de lo consumido en el pasado, como la dieta deayer o la del último año (cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos), en tanto que los prospectivos se relacionan con la alimentación próxima, es decir, que si hoy se entrevista a una persona, se le pide que registre todos los alimentos y bebidas que consumirá durante tres días de la siguiente semana.
Métodos de encuestas más utilizados en los países.
a. Método recordatorio de 24 horas.b. Frecuencia de consumo.
c. Pesada directa de los alimentos.
d. Historia dietética.
e. Autoencuesta recordatorio de 24 horas por 3 días.


MÉTODOS DE EVALUACIÓN DIETÉTICA
Método
Descripción general
Perfil de dieta habitual (DH)
Descripción de alimentos y bebidas que suele consumir un sujeto. Incluye las opciones más comunes para cada tiempo de comida.
Recordatorios de 24 horas (R24h)
Recopilaciónde datos sobre el consumo de alimentos y bebidas del día anterior.
Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA)
Listado de alimentos y opciones de respuesta respecto de la frecuencia con que se consume el alimento.
Diario o registro de alimentos y bebidas (DA)
Registro de lo consumido por el sujeto en un periodo determinado.
Diario o registro de pesos y medias (PyM)
Registro del pesoy las cantidades de alimentos y bebidas que consumió el sujeto en un período determinado.

CLASIFICACIONES DE LOS MÉTODOS DE EVALUACIÓN DIETÉTICA

¿Retrospectivos/prospectivos?
Retrospectivos – R24h, CFCA, DH

Prospectivos – DA, PyM

¿Cuantitativo/cualitativo?
Cantidad – R24h, CFCA, DA, PyM

Calidad – CFCA, DA, PyM, DH

¿Dieta actual, dieta habitual?
Dieta actual – R24h

Dieta habitual – R24hrepetidos, CFCA, DA, PyM, DH.

Perfil de dieta habitual (DH)
Es una herramienta útil para tener un primer acercamiento a la dieta. Consiste en una indagatoria sobre los alimentos y bebidas que consume un individuo en su vida cotidiana. Puede incluir detalles sobre horarios y lugares, dependiendo de los intereses del entrevistador.
En este método, se pide a la persona que indique aquello que desayuna,come y cena generalmente, así como lo que consume en las colaciones. Es importante preguntar sobre postres, bebidas y colaciones, ya que es muy común que se omitan. Para este método no es necesario registrar cantidades, pues lo que pretende es conocer los rasgos cualitativos de la alimentación.
Es importante detallar cierto tipo de información por ejemplo:
- Café: ¿descafeinado o regular?
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