MÉXICO Y EL MUNDO

INGREDIENTES MEXICANOS:
MAÍZ: En México, el maíz forma parte de nuestra alimentación diaria, es el cultivo de mayor presencia del país, constituye un insuma para la ganadería y para la obtención de numerosos productos industriales, por lo que desde el punto de vista alimentario, económico, social y político es el cultivo agrícola más importante.
El maíz (zea mays), es un pasto familia botánicapoaceae o grammineae. Este cultivo se origino mediante el proceso de domesticación que llevaron a cabo los antiguos habitantes de Mesoamérica.
FRIJOL: Los frijoles en México siempre han sido de base de una adecuada alimentación, porque de ser muy sabrosos, contienen u alto contenido de proteínas y fibra. Los frijoles se ubican dentro del grupo de las leguminosas, que se caracterizan por creeren forma de vaina y contienen más proteínas que constituyen el 20% de nuestro peso corporal y sirven para el crecimiento, el proceso del metabolismo, la formación de anticuerpos que protegen en enfermedades y la producción de energía. Ellos contienen el 65% del peso seco del frijol son carbohidratos complejos( almidón y polisacáridos), que son grandes fuentes de energía : proteínas, fibras, grasay minerales.
ACHIOTE: Es una especie botánica arborescente de las regiones intertropicales de América, cultivado específicamente en Colombia, México, ecuador y andes de Perú, desde la época pre colombiana. Es de color rojizo-amarillento de la semilla del arbusto homónimo (cuyo nombre botánico es Bixa Orellana). Otros nombres con los que se conoce a esta especie son achote, bixina, urucú, uonoto. En los tiempos de los mayas ya se utilizaban como colorante y especia, por ejemplo como colorear su cuerpo en ritos religiosos y estaba asociada con la lluvia. Se llego a utilizar como monedas. El achiote contiene xantofila y caractenoide oxigenado.
AGUACATE: Es una especie originaria de México, perteneciente a la familia de las lauráceas. La palabra aguacate viene del náhuatl ahuacatl, loque lo que también es un eufanismo de los testículos. Los españoles hicieron el préstamo léxico de ahuacatl, creando los nahuatlismo aguacata y avocato, esta última una palabra ya conocida, que designaba antiguamente a los abogados. La palabra guacamole proviene del náhuatl ahuacamolli. También es conocida como aguaco o ahuaca.
NOPAL: Su nombre es Tenochitlán que significa “fruta de la piedra y deNuchtli”, en 1857 los aztecas lo utilizaron bajo el nombre de nopalli, tomado por los españoles para finalmente saber su nombre actual. Es una especie de las opuntias, de la familia de las cactáceas o chumbares. El nopal se ha caracterizado por otorgar sus múltiples beneficios a la humanidad. El nopal también es considerado como una fuente de vitaminas esto ya contiene un alto grado de vitaminasA,B,B2, así como también cuenta con 17 aminoácidos esenciales para nuestro organismo.


CACAO:
Nombre científico: Theobrama cacao (Esterculiáceas)
Descripción: Árbol de cuyo fruto se obtienen los granos que producen el chocolate. El fruto se denomina mazorca de cacao, puede medir hasta 30 cms. de largo unos 10 cms. de grueso; tiene forma ovoide y su cáscara posee surcos y costillaslongitudinales y rugosas color verde claro, amarillo, rojo o moreno rojizo. A diferencia de otros frutos, se desarrolla en el tronco y las ramas principales del árbol.El nombre proviene del náhuatl cacáhuatl, derivado del maya kakaw, fruto rojo y fuerte, probablemente porque una variedad de cacao es roja y porque se dice que su consumo fortalecía a los mayas. Su origen se remonta unos 4,000 años en laAmérica tropical y subtropical. Las culturas que se establecieron en las cuencas del Amazonas y el Orinoco, en las selvas de Colombia y Panamá, ya conocían el fruto, del cual chupaban únicamente la capa blanca para luego tirar la almendra, que era devorada por aves, venados y ardillas. Los primeros registros de la domesticación y utilización de la semilla procesada para su consumo indican que los...