Míos

Este es mi ensayo sobre vinokksksksiskskskskskskskskskkskskls,eje me
Disidí disidí
Dkskdisisiisisisisidis
Kdksksisidii
KeksksksidiisisisisisSiempre he sido un aficionado al mundo del vino, aunquedisfrutando de los "caldos" que otros amigos más expertos y sobre todo mi padre, elegían. No obstante, poco a poco voy profundizando en su comparación y en su armonización con la comida. Además dediversas referencias de Internet y documentos digitales gratuitos, recomiendo para empezar la "Guía de vinos de España" de Larousse. Para continuar aprendiendo, he realizado diversos cursos presencialesen Bodegas Torres, los cuales recomiendo por su excelente relación calidad-precio: "Curso de introducción al vino, la enología y la viticultura" (4 h), "Curso de cata de vinos" (4 h), "Curso de vinoy gastronomía" (4 h), "Curso de vino chileno" (2h) y "Curso de maridaje con comida mexicana" (2,5 h). También soy socio de Vinoselección y Todovino.
PROCESO DE ELABORACIÓN DEL VINO
El vino es labebida obtenida de la fermentación alcohólica, total o parcial, del mosto de uva o de las uvas mismas. El proceso principal por el cual se transforma el mosto en vino es la fermentación alcohólica:consiste en la transformación de los azúcares (glucosa y fructosa) contenidos en la uva en alcohol etílico y anhídrido carbónico. Aproximadamente se produce 1 grado alcohólico por cada 17 gramos de azúcarcontenidos en el mosto: así un mosto con 221 gramos/litro daría lugar a un vino con 13 grados (13°).
En este proceso se produce también anhídrido carbónico en estado gaseoso, lo que provoca elburbujeo, la ebullición y el aroma característico de una cuba de mosto en fermentación. Esta formación de carbónico va a ser importante para la extracción de sustancias contenidas en los hollejos y enproporcionar una atmósfera protectora de la oxidación de las uvas que es beneficiosa para la obtención de vinos de calidad, sobre todo en el caso de los tintos.
¿Quién realiza este proceso? Son las...