Maíz 1
Páginas: 21 (5221 palabras)
Publicado: 10 de noviembre de 2015
•ANÁLISIS•
El maíz en Oaxaca:
la cosecha de contradicciones
La relación milenaria que nos une con el maíz poco
a poco ha venido diluyéndose debido a varios
procesos que convergen en la actualidad:
un mercado libre que desplaza a los no competitivos
y un empobrecimiento generalizado del campesino.
La pregunta es, ¿por qué, entonces, se sigue
cultivando si las condiciones son adversas?
EduardoBautista Martínez*
Introducción
E
l presente trabajo parte de la preocupación por el presente y futuro
de la relación entre los hombres y el maíz, relación vital que permitió el forjamiento de las grandes civilizaciones mesoamericanas
y que se diluye al final del presente milenio.
El maíz transitó por la historia como el principal energético de nuestra cultura: de alimento sagrado objeto de cultoentre las sociedades prehispánicas, se convirtió en nutriente de nuestro mestizaje y en balsa de la que están
sujetos los pueblos indios en su lucha diaria por subsistir.
* Profesor investigador del Instituto de Investigaciones Sociológicas de la Universidad
Autónoma “Benito Juárez” de Oaxaca.
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Maíz.pm6
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4/15/04, 2:59 PM
•ESTUDIOS AGRARIOS•
La relación con el maíz nos vincula conraíces profundas que se prolongan hasta su domesticación —quizá ocho mil años atrás—, momento remoto en que su evolución genética se asocia a la gestación de las culturas
madres.
Hoy atestiguamos el desvanecimiento de esta relación vital, relación que se
desdibuja entre las fuerzas de un mercado que se abre, que excluye a aquellos actores que no son competitivos desde la lógica mercantil y que desechalos vestigios de las instituciones del otrora Estado paternalista.
En los campos maiceros predominan condiciones de pobreza. Las tierras,
cada vez más renuentes a brindar sus frutos como consecuencia del agotamiento y la descapitalización, expulsan a sus labradores, mismos que vagan
en territorios ajenos buscando alternativas para una vida digna. Campesinos errantes, desposeídos como resultado deun sistema que ha cancelado
sus posibilidades de desarrollo debido a la falta de condiciones para cultivar la tierra, a las inequidades y favoritismos que subsidian a los que consumen maíz, en detrimento de quienes lo producen: es más barato importar.
De acuerdo con Thierry Linck, el maíz se ha convertido en el último reducto de un modo específico de organización del trabajo y de aprovechamientodel espacio, confinado a las tierras menos fértiles y más empobrecidas; el
maíz se transforma en el último vestigio de una agricultura miserable, replegada, más empobrecida y debilitada por falta de diversificación.
El maíz presenta una problemática tan compleja como ningún otro producto de los que conforman el patrón alimentario nacional; no sólo por su
predominio en la dieta, sino también por losproblemas de producción, la
forma de organización del mercado y el predominio del autoconsumo.
La problemática del maíz es entendida como el resultado de la progresiva
pérdida de la capacidad productiva y el consecuente empobrecimiento de
los productores del grano.
Además, el problema se redimensiona con el progresivo aumento de
importaciones de maíz para cubrir la demanda nacional; importaciones162
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4/15/04, 2:59 PM
•ANÁLISIS•
que refuerzan la dependencia alimentaria que toca las fibras más sensibles de nuestra soberanía y nos hace más vulnerables ante los embates
externos.
El maíz en Oaxaca, una historia de paradojas
En el estado de Oaxaca, la problemática maicera adquiere mayor relevancia, tanto por las condiciones sociodemográficas prevalecientes como por
elpredominio de las actividades económicas orientadas a la agricultura de
subsistencia.1
El cultivo de maíz ocupa 80% de las tierras agrícolas y 93% de la superficie
dedicada a granos básicos.2 Aun con estas proporciones, el estado de Oaxaca registra un déficit anual superior a las cien mil toneladas de maíz, lo que
implica una constante importación para satisfacer la demanda de una población en...
El maíz en Oaxaca:
la cosecha de contradicciones
La relación milenaria que nos une con el maíz poco
a poco ha venido diluyéndose debido a varios
procesos que convergen en la actualidad:
un mercado libre que desplaza a los no competitivos
y un empobrecimiento generalizado del campesino.
La pregunta es, ¿por qué, entonces, se sigue
cultivando si las condiciones son adversas?
EduardoBautista Martínez*
Introducción
E
l presente trabajo parte de la preocupación por el presente y futuro
de la relación entre los hombres y el maíz, relación vital que permitió el forjamiento de las grandes civilizaciones mesoamericanas
y que se diluye al final del presente milenio.
El maíz transitó por la historia como el principal energético de nuestra cultura: de alimento sagrado objeto de cultoentre las sociedades prehispánicas, se convirtió en nutriente de nuestro mestizaje y en balsa de la que están
sujetos los pueblos indios en su lucha diaria por subsistir.
* Profesor investigador del Instituto de Investigaciones Sociológicas de la Universidad
Autónoma “Benito Juárez” de Oaxaca.
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•ESTUDIOS AGRARIOS•
La relación con el maíz nos vincula conraíces profundas que se prolongan hasta su domesticación —quizá ocho mil años atrás—, momento remoto en que su evolución genética se asocia a la gestación de las culturas
madres.
Hoy atestiguamos el desvanecimiento de esta relación vital, relación que se
desdibuja entre las fuerzas de un mercado que se abre, que excluye a aquellos actores que no son competitivos desde la lógica mercantil y que desechalos vestigios de las instituciones del otrora Estado paternalista.
En los campos maiceros predominan condiciones de pobreza. Las tierras,
cada vez más renuentes a brindar sus frutos como consecuencia del agotamiento y la descapitalización, expulsan a sus labradores, mismos que vagan
en territorios ajenos buscando alternativas para una vida digna. Campesinos errantes, desposeídos como resultado deun sistema que ha cancelado
sus posibilidades de desarrollo debido a la falta de condiciones para cultivar la tierra, a las inequidades y favoritismos que subsidian a los que consumen maíz, en detrimento de quienes lo producen: es más barato importar.
De acuerdo con Thierry Linck, el maíz se ha convertido en el último reducto de un modo específico de organización del trabajo y de aprovechamientodel espacio, confinado a las tierras menos fértiles y más empobrecidas; el
maíz se transforma en el último vestigio de una agricultura miserable, replegada, más empobrecida y debilitada por falta de diversificación.
El maíz presenta una problemática tan compleja como ningún otro producto de los que conforman el patrón alimentario nacional; no sólo por su
predominio en la dieta, sino también por losproblemas de producción, la
forma de organización del mercado y el predominio del autoconsumo.
La problemática del maíz es entendida como el resultado de la progresiva
pérdida de la capacidad productiva y el consecuente empobrecimiento de
los productores del grano.
Además, el problema se redimensiona con el progresivo aumento de
importaciones de maíz para cubrir la demanda nacional; importaciones162
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•ANÁLISIS•
que refuerzan la dependencia alimentaria que toca las fibras más sensibles de nuestra soberanía y nos hace más vulnerables ante los embates
externos.
El maíz en Oaxaca, una historia de paradojas
En el estado de Oaxaca, la problemática maicera adquiere mayor relevancia, tanto por las condiciones sociodemográficas prevalecientes como por
elpredominio de las actividades económicas orientadas a la agricultura de
subsistencia.1
El cultivo de maíz ocupa 80% de las tierras agrícolas y 93% de la superficie
dedicada a granos básicos.2 Aun con estas proporciones, el estado de Oaxaca registra un déficit anual superior a las cien mil toneladas de maíz, lo que
implica una constante importación para satisfacer la demanda de una población en...
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