maca

Lepidium meyenii
Commons-emblem-notice.svg Maca
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Fruto de la maco
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia:Brassicaceae
Género: Lepidium
Especie: L. meyenii
Walpers, 18431
La maca (Lepidium meyenii Walpers2 = Lepidium peruvianum G.Chacón3 ) es una planta herbácea anual o bienal nativa de los Andes delPerú, donde se cultiva por su hipocótilo comestible. Otros nombres comunes: maca-maca, maino, ayak chichira, ayak willku.

Además de su uso alimentario, se sostiene que sus raíces poseen propiedadesque aumentan la fertilidad. Los pobladores andinos desde la antigüedad la utilizaban para mejorar sus capacidades físicas y mentales. Algunos narradores como Fray Antonio Vásquez de Espinoza en unadescripción del año 1598 hace mención al consumo de esta planta por parte de los pobladores4 así como posteriormente Cobo en el periodo que va desde 1603-16295 Posteriormente otros botánicos españolesla describen mínimamente como es el caso de H. Ruiz6 en su expedición botánica al Virreinato del Perú.


Taxonomía[editar]
En 1990 la botánica Gloria Chacón de Popovici describió la macadomesticada y ampliamente cultivada como Lepidium peruvianum, una especie diferente de Lepidium meyenii.7 Otros botánicos dudan hoy de esta distinción. El nombre latino reconocido actualmente por el USDA siguesiendo únicamente Lepidium meyenii. Hay un debate aún en curso acerca de la nomenclatura correcta, y sobre si la distinción entre L. meyenii y L. peruvianum botánicamente es correcta o si son la mismaespecie.

Propiedades[editar]
Tiene algunas propiedades alimenticias, la maca se emplea como un alimento tanto fresco como seco. Para el primer propósito, se emplean las raíces frescas tantocrudas como cocidas, utilizando la "pachamanca" que es un procedimiento indígena: se excava un hoyo en el terreno y las macas se colocan en la parte inferior; entonces se coloca un montón de césped y...