macarrones






ESCUELA CULINARIA INTERNACIONAL

LICENCIATURA EN GASTRONOMIA CON ADMINISTRACION EN BEBIDADAS

METODOS Y TECNICAS DE INVESTIGACION

EL COCO: BOTANA O COMIDA



GRUPO: UNICO


INTRODUCCION
El coco es una fruta tropical que se produce en más de 90 países, lo que lo hace una fruta para consumirse todo el año de fácil acceso y barato, pero ciertos factores pueden influir conel consumo, producción y transporte del coco.
En zona centro del país el consumo del coco ya es muy difícil encontrarlo natural, por lo que la gente recurre a consumir coco enlatado, procesado o deshidratado; en las cocinas suelen utilizar coco deshidratado para la preparación de sus alimentos, y que la gente por su escaso conocimiento del sabor de un coco natural asimile ese sabor del cocodeshidratado como natural.
Con lo anterior el coco se dejó de consumir en el mundo ya que junto con el huevo se escandalizo mucho, porque se decía que tenía grasas saturadas, que al igual que el huevo tenía mucho de malo, pero si revisamos bien el coco tiene propiedades que hace que las grasas se absorban y se digieran más fácil, además de eso es una fuente muy importante de rehidratación para losdeportistas de alto rendimiento, ya que está compuesto con los minerales más importantes de nuestro organismo.
Además del coco se puede utilizar todo, es tan así que se pueden fabricar carteras con la cascara del coco, con la pulpa se pueden preparar los platillos más exquisitos, y con el agua puedes hacer la bebida más refrescante que te puedas imaginar, además de que es muy nutritiva.DELIMITACION
México
Usos culinarios
Temporada
Recolección en costas y pacifico
Tipos de coco
Zona Geográfica
Regiones del golfo y caribe
Golfo: costas de Guerrero (costa grande y costa chica), Colima Oaxaca, Michoacán, Sinaloa, Jalisco y Chiapas
Caribe: costas de Tabasco, Veracruz, Campeche, Yucatán y Quintana Roo



















METODOLOGIA
Esta investigación partedel método deductivo al recolectar información general de los productores de coco y sus derivaciones tales como: aceites, agua, kalua; donde se hacen validos los datos, ya que desempeñan un papel importante en la ciencia, ya que nos apoyaremos de daos generales hacia datos particulares haciendo hipótesis concluyentes y resolviendo paradigmas existenciales a este proyecto, sin medición numéricahaciendo uso de descripciones y observaciones.

Así mismo se aplicaran técnicas de documentación basándonos en fuentes impresas y de fuentes de internet.

Partiendo de un observación documental en donde lo observado se apuntara en el documento para poder realizar la investigación.

Obteniendo datos atraves de testimonios en donde se mezclaran intereses, perjuicios y sentimientos, tomando encuenta la participación de la población para tomar en cuenta opiniones y puntos de vista de diferentes personas para la ampliación del trabajo.














PLANTEAMIENO DEL PROBLEMA
Para este trabajo se necesitara más que una pregunta para poder realizar la investigación como se debe pero sería salirse del contexto, por eso nos enfocaremos a la parte nutricional del coco, con lasaportaciones del mismo, su valor nutricional y su aporte energético.

Para poder desarrollar el tema necesitaremos saber cómo es que la gente se desarrolla con el coco y como lo consume normalmente, para esto nos enfocaremos a contestar la siguiente pregunta.

¿Qué beneficios tiene el coco en el humano y como lo consume normalmente la gente?


















ESQUEMA DETRABAJO
Cultivo del coco y los grandes exportadores
1.1 En donde se encuentran los mayores productores de coco natural
1.2 Principales compradores de coco
Capítulo 1 Coco natural
2.1 Principales nutrimentos del coco
2.2 Partes del coco
Capítulo 2 Consumo del coco
3.1 Como se consume principalmente el coco en la zona centro del país
3.1.1 Con que calidad...