MacedoOjeda

www.didac.ehu.es/antropo

Hábitos alimentarios en adolescentes de la Zona Urbana de
Guadalajara, México
G. Macedo-Ojeda, M. F. Bernal-Orozco, P. López-Uriarte, C. Hunot, B. Vizmanos,
F. Rovillé-Sausse
Correspondencia: Gabriela Macedo Ojeda. Licenciatura en Nutrición, Universidad de Guadalajara.
Cotopaxi 70, Col. Independencia. Guadalajara, Jal. 44290 México. Tel: (52) 33 36 37 32 07. Email:gaby_macedo@yahoo.com.mx

Palabras clave: Hábitos alimentarios, adolescentes, frecuencia de consumo,
alimentos, patrón de ingesta
Key words: Eating habits, adolescents, food frequency questionnaire , eating patterns.
Resumen
Conocer los hábitos alimentarios de adolescentes urbanos mexicanos,
proporcionará herramientas para realizar un plan de intervención adecuado a sus
características. Se realizó unestudio transversal en 632 alumnos de 12 a 15 años
cumplidos (54% mujeres). Se aplicó un cuestionario de frecuencia de consumo de
alimentos. Los criterios de hábitos “recomendables” (ni excesivos, ni insuficientes) se
establecieron a priori. Chi-2 compara la distribución entre sexos; p<0.05 significativa.
Observamos en la mayoría de los adolescentes hábitos de consumo recomendable de
cereales(50,8%), lácteos (84%), carnes (62,9%), huevo (87,4%), pescado y mariscos
(58,3%), pan dulce (66,4%), papas fritas (64%) y bebidas alcohólicas (76%). Por el
contrario, en la mayoría de adolescentes existe un consumo “no recomendable” de
fruta/verdura (76,9%), leguminosas (59,1%), agua natural (56,3%), queso (70,3%),
embutidos (51,1%), hamburguesas/pizzas (50,9%), dulces/chocolates (53,5%) y café(53,4%). No existen en general, diferencias significativas entre sexos, a excepción de
los hábitos de consumo de agua y de dulces/chocolates (mayor prevalencia de
consumo no recomendable en mujeres). La mayoría no realiza tres tiempos de comida
mínimo al día. Es necesario desarrollar estrategias educativas y de intervención,
además de guías alimentarias claras, con el objetivo de modificar los patronesinadecuados de consumo. Lo anterior en conjunto con la descripción de las
características de esta población, ayudará a elaborar de forma más certera, un plan de
acción adecuado.

Macedo-Ojeda, G., Bernal-Orozco, M.F., López-Uriarte, P., Hunot, C., Vizmanos, B., Rovillé-Sausse, F., 2008,
Hábitos alimentarios en adolescentes de la Zona Urbana de Guadalajara, México, Antropo, 16, 29-41.www.didac.ehu.es/antropo

Macedo-Ojeda et al., 2008. Antropo, 16, 29-41. www.didac.ehu.es/antropo

Abstract
To know the eating habits of Mexican urban adolescents, will provide tools to
carry out an intervention plan. Cross-sectional study: 632 students, 12 - 15 years (54%
women). A food consumption questionnaire was applied. "Healthy" and “Not healthy”
approaches were settled a priori. "Not healthy"consumption of fruit/vegetables
(76.9%), beans (59.1%), natural water (56.3%), cheese (70.3%), sausages (51.1%),
hamburgers/pizzas (50.9%), sweet/chocolates (53.5%), coffee (53.4%). Water and
candy/chocolates intake, with significant differences between sexes. The majority
does not take as minimum three meals per day. It is necessary to develop educational
intervention strategies besides eating guides,with the purpose of modifying
inadequate eating patterns. All this, joined with this population’s characteristics of the
description, will help in the elaboration and adequacy of an action plan.
Introducción
Los hábitos alimentarios se modifican en la adolescencia por diferentes factores, que se
relacionan estrechamente con los diversos cambios biopsicosociales característicos de esta época.
Laautonomía para elegir sus alimentos va ligada a la búsqueda de su propia identidad y
disminuye en gran medida, la influencia familiar en este aspecto. Por otra parte, suelen comer
fuera de casa debido a la modificación de sus horarios escolares, así como a la necesidad de
pertenecer e identificarse con las costumbres y modas de su propia generación. Por lo tanto,
debido a que biológicamente las...