macerado Pisco
Páginas: 13 (3163 palabras)
Publicado: 3 de noviembre de 2013
Universidad de Lima
Escuela Universitaria de Ingeniería
Facultad de Ingeniería Industrial
Trabajo de investigación:
Estudio Preliminar para la instalación de una planta productora de macerados de pisco y muña (Minthostachys mollis).
Unanua Paredes Juan Fernando - Código 20062087
Lima - Perú
Julio del 2013
Índice.
Capítulo I. Aspectos generales pág. 011.1. Justificación del tema pág. 01
1.2. Objetivos de la investigación pág. 01
1.3. Hipótesis de trabajo pág. 02
1.4. Marco referencial de la investigación pág. 03
Capítulo II. Estudio de mercado pág. 05
2.1. Aspectos generales del estudio de mercado pág. 05
2.1.1. Definición comercial del producto pág. 06
2.1.2. Principales características del producto pág. 07
2.1.2.2.1. Usos ypropiedades pág. 07
2.1.2.2.2. Bienes sustitutos y complementarios pág. 07
2.1.3. Determinación del área geográfica que abarcará el estudio pág. 08
2.2. Análisis de la demanda pág. 09
2.2.1. Demanda histórica pág. 10
2.2.1.1. Importaciones pág. 11
2.2.1.2. Producción pág. 11
2.2.1.3. Demanda interna aparente (DIA) pág. 12
2.2.2. Demanda potencial pág. 12
2.2.2.1. Patrones deconsumo pág. 13
2.2.2.2. Determinación de la demanda potencial pág. 13
2.2.3. Proyección de la demanda y metodología del análisis pág. 10
2.3. Análisis de la oferta pág. 13
2.3.1. Empresas productoras, importadoras y comercializadoras pág. 14
2.3.2. Análisis de los competidores pág. 15
2.4. Demanda para el proyecto pág. 14
2.4.a.1. Segmentación del mercado pág. 15
2.4.a.2. Selección demercado meta pág. 16
2.4.a.3. Determinación de la demanda para el proyecto pág. 16
2.5. Comercialización pág. 15
2.5.a.1. Políticas de comercialización y distribución pág. 15
2.5.a.2. Publicidad y promoción pág. 16
2.5.a.3. Análisis de precios pág. 17
2.5.3.a.3.1. Tendencia histórica de los precios pág. 18
2.5.3.a.3.2. Precios actuales pág. 20
2.6. Disponibilidad de insumos pág.16
2.6.a.1. Características principales de la materia prima pág. 25
2.6.a.2. Potencialidad del recurso en zona de influencia del proyecto. pág. 26
1. Problemática de investigación.
1.1 Presentación del tema.
El presente trabajo de investigación se elabora con la finalidad de ofrecer un producto de alta calidad, con insumos nacionales en base a la demanda creciente en el Perú porbebidas con productos peruanos, de buen sabor.
Se ha visto por conveniente usar la muña (Minthostachys mollis), planta leñosa arbustiva oriunda de Perú, Bolivia, Ecuador, Colombia y Venezuela. Con un sabor muy fresco, similar a la menta, en conjunto con pisco de uva quebranta, bebida nacional peruana, elaborado por nosotros en la misma facilidad. En este estudio preliminar utilizaremos, la muña ylas uvas como materia prima para la elaboración de macerado de pisco y muña dándole valor agregado al fruto.
Teniendo en cuenta el crecimiento del consumo de productos de origen netamente peruano, no solo difundido entre personas de origen peruano, sino también para extranjeros. Bajo esta premisa el pisco es uno de los productos peruanos con mayor aceptación he incremento en la demanda. Esto noslleva a buscar nuevas maneras de aumentar el valor, y combinándolo mediante procesos de maceración con la muña, obtenemos una bebida fresca con excelente sabor y aroma, características que son claves para la aceptación en la coctelera nacional e internacional, a partir de esto, se decidió demostrar la factibilidad económica, técnica y comercial del a instalación de una planta procesadora de piscoa base de muña para poder cubrir la demanda nacional no satisfecha.
Toda la información antes mencionada nos sirve como motivación para que este producto, el macerado de pisco y muña, sea utilizado en eventos sociales, como aperitivo con las comidas, disfrutando una bebida agradable y con insumos nacionales.
Toda la cadena productiva tendrá como prioridad la seguridad ocupacional,...
Escuela Universitaria de Ingeniería
Facultad de Ingeniería Industrial
Trabajo de investigación:
Estudio Preliminar para la instalación de una planta productora de macerados de pisco y muña (Minthostachys mollis).
Unanua Paredes Juan Fernando - Código 20062087
Lima - Perú
Julio del 2013
Índice.
Capítulo I. Aspectos generales pág. 011.1. Justificación del tema pág. 01
1.2. Objetivos de la investigación pág. 01
1.3. Hipótesis de trabajo pág. 02
1.4. Marco referencial de la investigación pág. 03
Capítulo II. Estudio de mercado pág. 05
2.1. Aspectos generales del estudio de mercado pág. 05
2.1.1. Definición comercial del producto pág. 06
2.1.2. Principales características del producto pág. 07
2.1.2.2.1. Usos ypropiedades pág. 07
2.1.2.2.2. Bienes sustitutos y complementarios pág. 07
2.1.3. Determinación del área geográfica que abarcará el estudio pág. 08
2.2. Análisis de la demanda pág. 09
2.2.1. Demanda histórica pág. 10
2.2.1.1. Importaciones pág. 11
2.2.1.2. Producción pág. 11
2.2.1.3. Demanda interna aparente (DIA) pág. 12
2.2.2. Demanda potencial pág. 12
2.2.2.1. Patrones deconsumo pág. 13
2.2.2.2. Determinación de la demanda potencial pág. 13
2.2.3. Proyección de la demanda y metodología del análisis pág. 10
2.3. Análisis de la oferta pág. 13
2.3.1. Empresas productoras, importadoras y comercializadoras pág. 14
2.3.2. Análisis de los competidores pág. 15
2.4. Demanda para el proyecto pág. 14
2.4.a.1. Segmentación del mercado pág. 15
2.4.a.2. Selección demercado meta pág. 16
2.4.a.3. Determinación de la demanda para el proyecto pág. 16
2.5. Comercialización pág. 15
2.5.a.1. Políticas de comercialización y distribución pág. 15
2.5.a.2. Publicidad y promoción pág. 16
2.5.a.3. Análisis de precios pág. 17
2.5.3.a.3.1. Tendencia histórica de los precios pág. 18
2.5.3.a.3.2. Precios actuales pág. 20
2.6. Disponibilidad de insumos pág.16
2.6.a.1. Características principales de la materia prima pág. 25
2.6.a.2. Potencialidad del recurso en zona de influencia del proyecto. pág. 26
1. Problemática de investigación.
1.1 Presentación del tema.
El presente trabajo de investigación se elabora con la finalidad de ofrecer un producto de alta calidad, con insumos nacionales en base a la demanda creciente en el Perú porbebidas con productos peruanos, de buen sabor.
Se ha visto por conveniente usar la muña (Minthostachys mollis), planta leñosa arbustiva oriunda de Perú, Bolivia, Ecuador, Colombia y Venezuela. Con un sabor muy fresco, similar a la menta, en conjunto con pisco de uva quebranta, bebida nacional peruana, elaborado por nosotros en la misma facilidad. En este estudio preliminar utilizaremos, la muña ylas uvas como materia prima para la elaboración de macerado de pisco y muña dándole valor agregado al fruto.
Teniendo en cuenta el crecimiento del consumo de productos de origen netamente peruano, no solo difundido entre personas de origen peruano, sino también para extranjeros. Bajo esta premisa el pisco es uno de los productos peruanos con mayor aceptación he incremento en la demanda. Esto noslleva a buscar nuevas maneras de aumentar el valor, y combinándolo mediante procesos de maceración con la muña, obtenemos una bebida fresca con excelente sabor y aroma, características que son claves para la aceptación en la coctelera nacional e internacional, a partir de esto, se decidió demostrar la factibilidad económica, técnica y comercial del a instalación de una planta procesadora de piscoa base de muña para poder cubrir la demanda nacional no satisfecha.
Toda la información antes mencionada nos sirve como motivación para que este producto, el macerado de pisco y muña, sea utilizado en eventos sociales, como aperitivo con las comidas, disfrutando una bebida agradable y con insumos nacionales.
Toda la cadena productiva tendrá como prioridad la seguridad ocupacional,...
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