Machote tcu

Trabajo Comunal Universitario
Solicitud Carta Universidad
Fecha: ______________________________
Nombre del estudiante: ______________________________________________________
No. de Cédula: _______________ Correo electrónico: _______________________________
No. Teléfonos: ________________________________________
Carrera _______________________________ Nivel: Bach_____ Lic.______Sede:_______________________________________
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Lugar de Trabajo actual: ______________________________________________________
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Institución donde hará el T.C.U._____________________________________
Tipo de Empresa: Pymes_________ ONG______ Gubernamental ________
Teléfono____________________Director / Encargado (a) _____________________________________________
Puesto: ____________________________________________________________

Dirección___________________________________________________

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Firma del Solicitante
Uso de Oficina /Para entregar el día____________________
DEBE LLENAR TODAS LAS CASILLAS, SI EL SITIO DONDE REALIZARA EL TCUES LA MISMA INSTITUCIÓN DONDE LABORA NO PROCEDE, NO ES VALIDO.
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PUNTO A. DIAGNÓSTICO |
PRIORIDAD
(De mayor urgencia a menor urgencia) | PROBLEMA(S)
(Puntual) | DESCRIPCIÓN
(Breve) | CAUSAS
(Originan el problema) | CONSECUENCIAS
(Producto del problema) | DIFICULTADES
(Para enfrentar problema) |
1 | Alto riesgo de una Intoxicación alimentaria por los mariscos de Costa Rica. | Envarias ocasiones los compradores de mariscos en los USA, han hecho auditorias para el control de calidad de los mariscos, sin embargo se han encontrado una gran cantidad de microorganismos patógenos presentes en el producto. | -Ausencia de capacitación en la Norma Internacional de salubridad para Mariscos HACCP y BPM.-Malas prácticas de manipulación de alimentos y HACCP para Mariscos. | Provocar unepidemia a causa de mariscos contaminados con patógenos entéricos en los EEUU.Posible cierre del mercado de Mariscos para Costa Rica en USA. | Falta de conocimiento técnico en HACCP.Infraestructura muy artesanal.Falta de equipo. |
2 | Contaminación cruzada de microorganismos patógenos en los Mariscos. | Las trabajadoras tienen muy malos hábitos de higuiene tanto personal como de lasinstalaciones. Los equipos se encuentran en malas condiciones.Los camiones y cámaras de frío no se encuentran en las mejores condiciones de funcionamiento. | Las trabajadoras no se lavan las manos antes de entrar al proceso de manufactura.Los servicios sanitarios se encuentran en malas condiciones y no tienen jabón ni sanitizante.Los equipos no se limpian con la frecuencia recomendada.No hay control delavado y desinfección de cuchillos.Descomposición del producto por temperatura. | Contaminación cruzada de las manos de las trabajadoras al producto.Producto contaminado por organismos patógenos como c. fecales, salmonella, entre otros. Escombroides Toxinas. | Ausencia de un programa de capacitación continua en manipulación de alimentos y sistemas de análisis de riesgos y puntos críticos decontrol aplicados al proceso de empaque de mariscos.Falta de cultura de lavado de manos y higiene personal. |
PUNTO B. BENEFICIARIOS |
SEXO
(Mayoría) | EDAD
(Promedio) | ESCOLARIDAD
(Promedio) | ESTRATO SOCIOECONÓMICO
(Promedio) |
Esta pequeña empresa está conformada por un grupo de trabajadores recolectores de fruta de palma africana, en su mayoría varones. | 35 | Escuela | Bajo |
ZONAGEOGRÁFICA
(Dirección exacta y generalidades del lugar) | SERVICIOS BÁSICOS
(Disponibles / No disponibles) | ACCESIBILIDAD
(Para usuarios de organización) |
Comunidad de El control de la Cuesta Corredores . | ComputadoraMaterial didáctico | Pobres |
PUNTO C. IMPACTO SOCIAL(Realice una síntesis de los Puntos A y B, respondiendo la siguiente pregunta:
¿Cuál será el mayor aporte a la sociedad...