MACRO Y MICRO NUTRIENTES

JUAN DAVID MARULANDA LOPEZ GASTRONOMIA A1
MACRO Y MICRO NUTRIENTES
Todos los seres vivos necesitamos un intercambio continuo de materia y energía para realizar nuestras funciones y es gracias a laenergía liberada por los nutrientes que consumimos que podemos realizar todas las actividades vitales.
Se diferencian los nutrientes en tres grupos:
1-funcion energética: nutrientes que proporcionanenergía para producir trabajo y calor.
2-funcion plástica: nutrientes que elaboran y reparan las propias estructuras orgánicas
3-funcion reguladora: regula el equilibrio entre los diferentescomponentes del organismo.
Se clasifican en:
MACRONUTRIENTES: nuestro organismo los necesita en mayores cantidades por lo que son indispensables debido a las necesidades que tenemos de estos loscontabilizamos en gramos; los tres macronutrientes son:
-grasas
-proteínas
-hidratos de carbono
MICRONUTRIENTES: son también fundamentales para nuestra alimentación, pero los necesitamos y los encontramos enlos alimentos en menores cantidades en el grupo de los micronutrientes encontramos:
-vitaminas
-minerales
Podemos clasificar el agua como el 3 nutriente : es fundamental para los seres vivos ya quees el compuesto químico mayoritario ya que forma entre un 60 y 70 % del peso total de nuestro cuerpo además en el agua se disuelve la mayor parte de sustancias y es el medio en el cual se realizanlas reacciones bioquímicas
-de los nutrientes anteriormente descritos solo tres (3) son energéticos los carbohidratos, las grasas y las proteínas
- las vitaminas y los minerales son elementosinorgánicos que forman parte del esqueleto de los tejidos de la linfa de la sangre y tienes un papel imprescindible en las diferentes reacciones bioquímicas y metabólicas son fundamentales para mantener elequilibrio hidroeléctrico.
Funciones generales de los nutrientes
Hidratos de carbono: son utilizados para aportar energía de manera inmediata a las reacciones de nuestro organismo, además algunos...