macro y microminerales

MACRO MINERALES Y MICRO MINERALES
MINERALES TÓXICOS
VITAMINAS LIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLES
ADITIVOS ALIMENTARIOS


Facultad De Ciencias Pecuarias; Programa de Medicina Veterinaria; Semestre III; Nutrición; Universidad de Nariño; San Juan de Pasto, Nariño – Colombia
Resumen
Los minerales son nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo, es decir que no pueden sersintetizados por éste. Estos tienen como misión fundamental asegurar el crecimiento apropiado y mantener alejadas las enfermedades. En su forma natural los minerales son inorgánicos, pero en las plantas, se combinan con moléculas orgánicas, facilitando así su absorción. Existen más de veinte minerales necesarios para el organismo, con una función específica. Los minerales tienen que ver con la salud delos huesos, dientes, uñas y cabello. También para la síntesis de hormonas, elaboración de tejidos y actúan como reguladores de la actividad muscular, nerviosa y de los fluidos corporales, y son necesarios en la mayoría de las reacciones químicas en las que intervienen las enzimas. La ingestión prolongada de raciones deficientes, desequilibradas o con altos contenidos en ciertos minerales, determinancambios en la concentración, por debajo o por encima de los límites permisibles. En cuanto a las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales en el metabolismo, necesarios para el crecimiento y el buen funcionamiento. Ya que participan en la formación de hormonas, células sanguíneas, sustancias químicas del sistema nervioso y material genético.
También hay que tener en cuenta que los aditivosnutricionales son sustancias que permiten optimizar la calidad del producto alimentario en sí y básicamente alteran las diversas propiedades del alimento con finalidades tanto comerciales como nutricionales.
Palabras claves: metabolismo, regulación, concentración, absorción.
Introducción
Los animales consumen alimentos en formas de materias primas complejas. Los nutrientes se encuentranformando grandes moléculas que antes de poder utilizarse se degradan hasta pequeñas unidades nutritivas que tienen lugar en la luz del tracto grastrointestinal llevada a cabo por procesos enzimáticos y mecánicos para ser absorbidos y transportados por el torrente circulatorio a los diferentes órganos para participar en actividades metabólicas de los tejidos y células de las que depende la vida animal.La adquisición de componentes para el adecuado funcionamiento fisiológico es necesaria, por tanto, conocer su fuente, metabolismo y posibles enfermedades tanto por deficiencias como concentraciones altas es de gran importancia para el médico veterinario para la detección de patología y posibles soluciones.

Marco teórico
MACROMINERALES
CALCIO
FUNCIÓN BIOLÓGICA
Las principales funcionesbiológicas del calcio son:
• Es un componente esencial de los huesos, cartílago y del exoesqueleto de crustáceos.
• Es esencial para la coagulación normal de la sangre, al estimular la liberación de la tromboplastina de las plaquetas sanguíneas.
• El calcio es un activador de varias enzimas claves, incluyendo la lipasa pancreática, la fosfatasa ácida, colinesterasa, ATPasa, y succinildeshidrogenasa.
• A través de su papel en la activación enzimática, el calcio estimula la contracción muscular (p. ej. promueve el tono muscular y el latido cardíaco normal) y regula la transmisión del impulso nervioso de una célula a otra, por medio de su control en la producción de acetilcolina.
• El calcio en conjunción con los fosfolípidos, juegan un papel fundamental en la regulación de la permeabilidadde las membranas celulares y consecuentemente sobre la capacitación de nutrientes por célula.
• El calcio es considerado esencial para la absorción de vitamina B12, a partir del tracto gastrointestinal.

ABSORCIÓN
El calcio es absorbido a través del tracto gastrointestinal (gracias a la acción de la vitamina D3), por las branquias, piel y aletas de peces y crustáceos. En general, la...