Macro y Microminerales

MACROMINERALES Y MICROMINERALES

SODIO
El sodio es un elemento que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. La sal contiene sodio.
Principales Funciones:
El cuerpo utiliza el sodio para controlar la presión arterial y el volumen sanguíneo.
El sodio también se necesita para que los músculos y los nervios funcionen apropiadamente.
Equilibrio ácido base
Principales fuentesalimenticias:
La forma más común de sodio es el cloruro de sodio, que corresponde a la sal de cocina. La leche, las remolachas y el apio también contienen sodio en forma natural, como así también el agua potable y el polvo para hornear. La salsa de soya (soja), la sal de cebolla, la sal de ajo y los cubos de caldo concentrado. Las carnes procesadas, como el tocino, los embutidos y el jamón, al igualque las sopas y verduras enlatadas, son todos ejemplos de alimentos que contienen sodio agregado. Por lo general, las comidas rápidas tienen un alto contenido de sodio.
Exceso de sodio causa:
Hipertensión arterial
Acumulación grave de líquidos en personas con insuficiencia cardíaca congestiva, cirrosis o nefropatía.
Deficiencia:
Trastornos cardíacos y cerebrales.
Recomendaciones:
Losadultos sanos deben limitar la ingesta de sodio a 2,300 mg por día y los adultos que sufran de hipertensión arterial no deben consumir más de 1,500 mg por día.

Pan de Platano:


Ingredientes:
3 o 4 bananos o plátanos hechos puré con un tenedor
1/3 taza de mantequilla derretida
¾ taza de azúcar
1 huevo batido
1 cdta. vainilla
1 cdta. de bicarbonato de sodio
Pizca de sal
1 ½ taza deharina
Nueces cortadas en pedacitos pequeños (opcional)
Preparación:
Precalienta el horno a 350° (175°). Con una cuchara de palo, mezcla la mantequilla con los plátanos majados en un bol grande. Añade el azúcar, huevo y vainilla. Espolvorea el bicarbonato de sodio y la sal encima de la mezcla y combínalos. Suma a todo eso la harina (y las nueces) y mezcla sólo hasta que la mayoría de los grumosdesaparezcan.
Vierte la mezcla en un molde de pan engrasado con mantequilla y hornea por 1 hora o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio. Sácalo del molde y déjalo enfriar.

POTASIO
El potasio es un mineral que se necesita para que el cuerpo funcione apropiadamente y es un tipo de electrólito.
Principales Funciones:
Producir proteínas.
Descomponer y utilizar los carbohidratos.Desarrollar los músculos.
Mantener un crecimiento normal del cuerpo.
Controlar la actividad eléctrica del corazón.
Controlar el equilibrio ácido básico.
Fuentes alimenticias:
Todas las carnes (carnes rojas y el pollo) y el pescado, como el salmón, el bacalao, la platija y las sardinas, son buenas fuentes de potasio. Los productos de soya y las hamburguesas de verduras también son buenasfuentes de potasio.
Las hortalizas, como el brócoli, las arvejas, las habas, los tomates, las papas o patatas (en especial la cáscara), las batatas (camote) y el zapallo cidrayote, son todas buenas fuentes de potasio.
Las frutas que contienen fuentes significativas de potasio abarcan los cítricos, el melón cantalupo, los plátanos o bananas, el kiwi, las ciruelas y los albaricoques. Los albaricoques(chabacanos o damascos) secos contienen más potasio que los frescos.
La leche y el yogur, al igual que las nueces, también son excelentes fuentes de potasio.
Deficiencia:
Un bajo nivel de potasio se denomina hipopotasiemia. Esto puede provocar músculos débiles, ritmos anormales del corazón y un ligero aumento de la presión arterial. Usted puede tener hipopotasiemia si:
Toma diuréticos para eltratamiento de la hipertensión arterial o la insuficiencia cardíaca.
Toma demasiados laxantes.
Tiene vómitos y diarrea prolongados.
Tiene determinados trastornos renales o de las glándulas suprarrenales.
Exceso:
El exceso de potasio en la sangre se conoce como hiperpotasiemia. Esto puede causar ritmos cardíacos anormales y peligrosos. Algunas causas comunes abarcan:
Insuficiencia renal...