Macro
Páginas: 5 (1175 palabras)
Publicado: 7 de marzo de 2013
INFORME N°1
INDUSTRALIZACION DEL CAFÉ
1. ANTECEDENTES:
Al parecer los árabes primitivos llamaron Bunn la cereza y el arbusto, Quishr la pulpa y Bunchum la bebida. Posteriormente, los arebes para preparar la bebida en forma de vino, le dieron al café el nombre de qahwah, genérico de los vinos, éste degeneró en cahueh. Los turcos lo tomaron para llamarlo cahve, origen etimológico que le da a lapalabra la Real Academia Española. De acuerdo con la enciclopedia del Islam, Kahwah es una palabra árabe de etimología incierta, que es la base de la palabra café, se difundió a través del vocablo turco Kahweh, con diferentes grafías según los idiomas pero con la misma raíz así: café es castellano, portugués y francés; coffea en latín (su nombre científico); coffee en inglés y Kaffee, en alemán,sueco y danés.
El café es una semilla que se saca de la cereza de un árbol llamado arábiga. La arábiga es un arbusto de 3 a 6 metros de altura, aunque puede alcanzar los 15 metros.
El cultivo del café suele dar su primer fruto entre los 3 y los 5 años de plantado. Rinde entre 0,400 y 2,2 kilos durante un período de 30 a 50 años.
El fruto tiene la apariencia de una cereza pequeña y en suinterior lleva dos semillas rodeadas de una pulpa amarillenta, que son los granos de café, de color verde, inicialmente, para luego volverse amarillo y posteriormente rojo y carmesí cuando alcanza la madurez.
2. UBICACIÓN:
La ubicación de la planta industrial de la elaboración del café lo realizaremos en: La Convección- Quillabamba- Región Cusco
En la actualidad, la producción de café en LaConvención está en torno a los 600.000 quintales de 46 kilos, es decir unas 27.600 TM.
Casi un 50% del café producido en la región es comercializado por la Cooperativa Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras (COCLA).
3. PRODUCTOS A OBTENER
a) CAFÉ INSTANTANEO
El café soluble representa actualmente un tercio del consumo total de café en el mundo. Sabido es que no puede igualar ni ensabor ni en aroma a un café fresco recién hecho pero su fácil preparación lo hace un producto muy atractivo.
b) LICOR DE CAFÉ
El licor de café es un licor a base de café, azúcar y brandy u orujo, que puede ser consumido solo o como ingrediente de postres o cócteles. Apareció en Jamaica en el siglo XVII. Muy popular en Galicia, pudiéndose considerar licor tradicional.
Puede tomarse con hielo,o caliente con una nube de crèmefraîche. Existen numerosas variedades, aromatizadas con muchos otros ingredientes, como la vainilla.
c) GALLETAS DE CAFÉ
Estas Galletas de café son ideales para servir después del postre, puede ser consumida en la hora del té o en algún momento u ocasión especial, también para acompañar algunos postres o para comer solas, el sabor a café es moderado así que nohabrá nadie que se resista a disfrutarlas, puede ser consumida por grandes y chicos.
4. PUBLICO BENEFICIARIO
El consumo de la producción del café llega a beneficiar al público en general, el café puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental.
Por otra parte, el café contiene cuatro veces más componentesbeneficiosos para la salud que otras bebidas de origen natural, por la gran cantidad de antioxidantes que pueden influir en el retraso del proceso de envejecimiento. Además, un par de tazas de café al día ayudan a mantener la concentración y agilidad mental. Algunos beneficios de beber café de forma regular y medida:
* Te llena de energía
* Disminuye el riesgo de desarrollar cáncer.
* Reduceel riesgo de sufrir Parkinson
* Mejora el asma y las alergias
* Reduce el riesgo de desarrollar diabetes.
* Reduce el riesgo de desarrollar cirrosis.
* Reduce el riesgo de desarrollar Alzheimer.
* Disminuye la depresión
* Despierta el sentido de alerta, la concentración y la memoria a corto plazo
* Reduce el dolor de cabeza.
* Evita coágulos sanguíneos....
INDUSTRALIZACION DEL CAFÉ
1. ANTECEDENTES:
Al parecer los árabes primitivos llamaron Bunn la cereza y el arbusto, Quishr la pulpa y Bunchum la bebida. Posteriormente, los arebes para preparar la bebida en forma de vino, le dieron al café el nombre de qahwah, genérico de los vinos, éste degeneró en cahueh. Los turcos lo tomaron para llamarlo cahve, origen etimológico que le da a lapalabra la Real Academia Española. De acuerdo con la enciclopedia del Islam, Kahwah es una palabra árabe de etimología incierta, que es la base de la palabra café, se difundió a través del vocablo turco Kahweh, con diferentes grafías según los idiomas pero con la misma raíz así: café es castellano, portugués y francés; coffea en latín (su nombre científico); coffee en inglés y Kaffee, en alemán,sueco y danés.
El café es una semilla que se saca de la cereza de un árbol llamado arábiga. La arábiga es un arbusto de 3 a 6 metros de altura, aunque puede alcanzar los 15 metros.
El cultivo del café suele dar su primer fruto entre los 3 y los 5 años de plantado. Rinde entre 0,400 y 2,2 kilos durante un período de 30 a 50 años.
El fruto tiene la apariencia de una cereza pequeña y en suinterior lleva dos semillas rodeadas de una pulpa amarillenta, que son los granos de café, de color verde, inicialmente, para luego volverse amarillo y posteriormente rojo y carmesí cuando alcanza la madurez.
2. UBICACIÓN:
La ubicación de la planta industrial de la elaboración del café lo realizaremos en: La Convección- Quillabamba- Región Cusco
En la actualidad, la producción de café en LaConvención está en torno a los 600.000 quintales de 46 kilos, es decir unas 27.600 TM.
Casi un 50% del café producido en la región es comercializado por la Cooperativa Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras (COCLA).
3. PRODUCTOS A OBTENER
a) CAFÉ INSTANTANEO
El café soluble representa actualmente un tercio del consumo total de café en el mundo. Sabido es que no puede igualar ni ensabor ni en aroma a un café fresco recién hecho pero su fácil preparación lo hace un producto muy atractivo.
b) LICOR DE CAFÉ
El licor de café es un licor a base de café, azúcar y brandy u orujo, que puede ser consumido solo o como ingrediente de postres o cócteles. Apareció en Jamaica en el siglo XVII. Muy popular en Galicia, pudiéndose considerar licor tradicional.
Puede tomarse con hielo,o caliente con una nube de crèmefraîche. Existen numerosas variedades, aromatizadas con muchos otros ingredientes, como la vainilla.
c) GALLETAS DE CAFÉ
Estas Galletas de café son ideales para servir después del postre, puede ser consumida en la hora del té o en algún momento u ocasión especial, también para acompañar algunos postres o para comer solas, el sabor a café es moderado así que nohabrá nadie que se resista a disfrutarlas, puede ser consumida por grandes y chicos.
4. PUBLICO BENEFICIARIO
El consumo de la producción del café llega a beneficiar al público en general, el café puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental.
Por otra parte, el café contiene cuatro veces más componentesbeneficiosos para la salud que otras bebidas de origen natural, por la gran cantidad de antioxidantes que pueden influir en el retraso del proceso de envejecimiento. Además, un par de tazas de café al día ayudan a mantener la concentración y agilidad mental. Algunos beneficios de beber café de forma regular y medida:
* Te llena de energía
* Disminuye el riesgo de desarrollar cáncer.
* Reduceel riesgo de sufrir Parkinson
* Mejora el asma y las alergias
* Reduce el riesgo de desarrollar diabetes.
* Reduce el riesgo de desarrollar cirrosis.
* Reduce el riesgo de desarrollar Alzheimer.
* Disminuye la depresión
* Despierta el sentido de alerta, la concentración y la memoria a corto plazo
* Reduce el dolor de cabeza.
* Evita coágulos sanguíneos....
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