Macroeconomia

INTRODUCCION

Los recursos naturales son los materiales de la naturaleza que los seres humanos pueden aprovechar para satisfacer sus necesidades (alimento, vestido, vivienda, educación, cultura, recreación, etc.). Las materias primas (plantas, animales, minerales, etc) a las transformadas sirven para producir bienes muy diversos.
Nuestro país es uno de los pioneros a nivel mundial en produciruna gran variedad de materias primas de excelente calidad. Poseemos una rica y variada fauna y ni hablar de nuestra flora o de los minerales que tenemos en nuestra tierra.
No debemos ser ajenos a las estadísticas de nuestros recursos naturales, pues estamos en la obligación de trabajar para el desarrollo y cuidado de éstos.
Centrándonos en nuestro departamento, sabemos que en esta zona sedesarrollan especies representativas y simbólicas a nivel nacional tanto en flora como en fauna.

ASPECTO AGRONÓMICO
CARACTERISTICAS DEL ESPARRAGO:
* Planta perenne de la familia de las Liliaceas de hasta 2 m, tallos trepadores, grises. Cladodios numerosos agrupados en conjuntos de hasta 50.
* Sus flores verdoso – amarillentas en plantas masculinas y femeninas.
* Se puede encontrar enbosques no muy secos de encinas, pinares y garrigas.
* Como planta cultivada, se cultiva por sus tallos jóvenes. Estos crecen a partir de un rizoma subterráneo.
* Debemos tener en cuenta que l esparrago es una planta dioida, es decir que existen ejemplares masculinos y ejemplares femeninos.
* Para el cultivo se utilizan fundamentalmente plantas masculinas que producen mayor cantidad detallos en un tiempo menor. Por otra parte, al no producir semillas, es más fácil controlar su cultivo.

TIPOS Y VARIEDADES:
* ESPARRAGOS TRIQUEROS: Variedad silvestre o de monte. Se caracteriza por ser delgado y largo y de color verde.
* ESPARRAGOS CULTIVADOS: Son aquellos que se cultivan. Son más gruesos y cortos que los espárragos trigueros.
* ESPARRAGOS BLANCOS: Son losespárragos cultivados sin luz. Son aquellos que se han sometido a un proceso de cubrimiento de tierra (aporcado) para que no les de la luz solar y puedan mantenerse blancos cuando son recolectados.
* ESPARRAGOS VERDES: Son los espárragos cultivados al aire libre. Son aquellos que no se cubren y, por lo tanto, se vuelven verdes al crecer en contacto con la luz solar.

UTILIZACION:
* Se cultivapara la a producción de turiones (tallos tiernos y jóvenes) que son destinados a la alimentación humana.
RECOLECCION Y CONSERVACION:
* Los Espárragos, tardan unas cuatro temporadas en producir turiones adecuados para el consumo o la venta. A partir del cuarto año ya se pueden recoger, pudiendo alagarse el proceso productivo hasta los diez años. A partir del sexto podemos decir que ya sontotalmente productivos.
* La recolección se lleva a cabo diariamente desde que empieza la primavera hasta comienzos de verano. En el caso de los espárragos blancos se realiza manualmente, utilizando cortadoras afiladas especializadas. En caso de espárragos verdes puede realizarse mecánicamente lo que resulta conveniente en cultivos extensivos.
* Los espárragos pueden conservarse en frio a unatemperatura de unos 2 a 3°C y una humedad del 95%. En caso de destinarse al consumo en fresco, se realizan pequeños manojos atados con una cinta elástica, o a conservas como a su consumo directo, deberán enfriarse y lavarse adecuadamente. En caso de destinarse a la industria, además del enfriamiento y la limpieza deberán escaldarse y pelarse

ASPECTO NUTRICIONAL Y BIOQUIMICO DEL ESPARRAGONUTRICION:
* El espárrago contiene fibra, vitamina C, vitamina B1 (Tiamina), vitamina B6; es bajo en grasa, no contiene colesterol y es muy bajo en calorías.
* En cuanto al potasio, los espárragos aportan el 10% del requerimiento diario del organismo; también aportan pequeñas cantidades de flúor, cobre, zinc, manganeso y yodo, lo que significa un buen aporte de minerales.
* Recientemente se...