Macromoleculas y su clasificacion

MACROMOLECULAS
POLIMEROS NATURALES (BIOMOLECULAS)
1- CARBOHIDRATOS
En la composición de los carbohidratos entran los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno, también conocidos como hidratos de carbono, son sintetizados en el proceso de la fotosíntesis vegetal por su sabor se les conoce también como glúcidos o azucares. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celularesvitales.
Se clasifican en carbohidratos simples que son los monosacáridos, disacáridos y en complejos que son los polisacáridos.
* SIMPLES
- Monosacáridos: Son las unidades elementales de los carbohidratos, las cuales no pueden convertirse en azucares mas pequeños por hidrolisis o sea que se conforman por una sola unidad polimérica, el más importante es la glucosa y la fructosa ademásson los responsables del sabor dulce de muchos frutos.
- Disacáridos: Es la unión de dos moléculas de monosacáridos, siendo los mas importantes la sacarosa, lactosa y maltosa.

* COMPLEJOS
- Polisacáridos: Los hidratos de carbono complejos son los polisacáridos que se clasifican adicionalmente como aldosas o celosas, están formadas por uno o varios tipos de unidades de monosacáridos.Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y el sostén de los vegetales; el almidón presente en tubérculos y el glucógeno en los músculos e hígado de animales.
La importancia biológica de los carbohidratos es la de actuar como la fuente principal de energía química para todos los organismos ya que por combustión biológica a través de la respiración celular liberan energía química enforma de ATP para satisfacer todas las necesidades energéticas de la célula y del organismo, también componen ciertas estructuras.
En la industria los carbohidratos son utilizados en forma de azúcar para endulzar alimentos y bebidas, la maltosa es utilizada en la elaboración de cervezas, la lactosa es utilizada en la elaboración de Lácteos y derivados, la Celulosa es utilizada en la elaboración delpapel.
Muchos polisacáridos son utilizados en la industria para la elaboración de Polietilenos y en la industria textil para la producción de fibras.
2- PROTEINAS
Las proteínas están formadas básicamente por carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno, difieren de los hidratos de carbono y de las grasas. Son polímeros grandes o son poliamidas y los monómeros de los cuales derivan son los ácidosa - amino carboxílicos (aminoácidos).
Su clasificación es la siguiente:
* PROTEÍNAS SIMPLES: Son aquellas que al hidrolizarse (degradarse) sólo producen aminoácidos.
* PROTEÍNAS CONJUGADAS: Son aquellas que al hidrolizarse, producen aminoácidos y otros compuestos orgánicos e inorgánicos. Estas pueden ser: Metalproteínas, nucleoproteínas, fosfoproteínas.
Las proteínas son los materialesque desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos y por otro, desempeñan funciones metabólicas y reguladores. También son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético (AND) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extrañosen el sistema inmunitario.
Industrialmente tienen enormes aplicaciones como por ejemplo en el papel fotográfico, pinturas, colas, calzados, alimentos, detergentes, fibras, medicinas. También la importancia de las síntesis de las proteínas que resuelven el déficit de algunas proteínas en la dieta de gran parte de la población humana subalimentada. Los problemas generados por el enorme desarrollotecnológico y científico de la Biotecnología como la introducción de genes humanos y de otras especies en cromosomas para la obtención de hormonas a partir de la acción de microorganismos a los que genéticamente se les ha alterado el metabolismo, lo que ha permitido la producción de diferentes hormonas como la del crecimiento, la cortisona, la vasopresina, y la insulina y también pueden ser...