Macromoleculas



CARBOHIDRATOS


LÍPÍDOS

PROTEÍNAS



Definición

Son compuestos que contienen C,H,O, en su mayoría, aunque algunos pueden presentar N,S. Una manera de reconocer a un carbohidrato es por su terminación osa. Sustancias orgánicas terciarias.


Con el nombre de lípidos (del griego lypos, grasa) denominamos a un grupo de compuestos orgánicos formados por C, H, y Omayoritariamente y ocasionalmente N, P y S.
Sustancias terciarias o cuaternarias.


Las proteínas son compuestos químicos muy complejos.
Enzimas que catalizan todas las reacciones metabólicas.
Son parte esencial de la célula.





Fórmula general




Cn(H2O)n



CH3 (CH2)n-COOH





COO- H H O
| \ | //H2+N--C—H N – C -- C
| / | \
R H R OH









Nomenclatura

Se nombran según el numero ce carbonos utilizando el prefijo tri, tetra, penta, hexa. Tienen una terminación (osa)





Comienza con el número de C que componen el ácido, separado por dos puntos delnúmero de dobles enlaces que se acompaña por un paréntesis que contiene un delta con el que se indica la posición de los dobles enlaces. El carbono 1 es el del ácido carboxilo.







Generalmente terminan en (ina)



Por convención, los péptidos se nombran leyendo secuencialmente los radicales de los aminoácidos que lo integran a partir del
extremo N.





Grupo funcionalLos monosacáridos que se llaman aldo o ceto, llevan el grupo aldehído o cetona







Carboxilo


Amina y carboxilo























Moléculas constitutivas


Monosacáridos
(Más importantes)











GLUCOSAFRUCTOSA





ALMIDON


GLUCOGENO













CELULOSA




QUITINA



Ácidos grasos

Se dividen en:

Saturados, no presentan ligadura

Ejemplo:
Ácido Butírico se encuentra en la mantequilla.

CH3CH2COOH

Ácido Caproico se encuentra en la mantequilla.

CH3(CH2)4COOH

Ácido Caprílico se encuentra en el aceite de cocoCH3(CH2)6 COOH


Ácido Capríco se encuentra en el aceite de coco.

CH3(CH2)8COOH

Ácido Láurico que se encuentra en aceite de coco.

CH3(CH2)14COOH

Ácido mirístico se encuentra en el aceite de nuez moscada

CH3(CH2)12COOH


Ácido Palmítico que se encuentra en aceite de palma.

CH3(CH2)14COOH




Insaturados, presenta doble ligadura

Ejemplo:
Ácido oleico que seencuentra en el aceite de oliva

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

Ácido Araquidonico que se encuentra en el hígado

CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4CH2CH2COOH


Ácido Linolénico se encuentra en el aceite de pescado.

CH3(CH2)(CH=CHCH2)4CH2CH2COOH

Acido Linoleico se encuentra en el aceite de soya.
CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)6 COOH



















Aminoácidos


GRUPO RAROMÁTICO












FELINANINA














TIOSINA










TRIPTOFANO






GRUPOS R CARGADOS NEGATIVAMENTE

TEONINA
SERINA
GLUTAMINA
ASPARGINA
GLICINA




APOLARES CON GRUPOS LATERALES HIDRÓFOBICOS



ALAMINA
VALINA
LEUCINA
ISOLEUCINA
METIONINA
PROLINA


GRUPOS R CARGADOSNEGATIVAMENTE ÁCIDOS


ÁCIDO ASPARTICO
ÁCIDO GLUTÁMICO


GRUPOS R CARGADOS POSITIVAMENTE BASICOS

LISINA
ARGININA
HISTIDINA










Clasificación

Monosacáridos:

Glúcidos más simples, formados por una sola molécula, son sólidos, cristalinos, de color blanco, solubles en agua y generalmente de sabor dulce. De acuerdo con el número de carbonos se denominan: pentosas,...